Arroz con beicon y chistorra

 

Como siempre ando buscando restos en el frigorífico, en esta ocasión encontré un trocito de chistorra y opte por unirla a unos taquitos de beicon para realizar este arroz.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 puñaditos de arroz

1 trozo de chistorra

1 blíster de taquitos de beicon (70 g)

1 pimiento italiano

1 cebolla

1 puñadito de almendras tostadas (no es necesario pelarlas)

3 ajos

1 vaso de vino blanco

Colorante alimentario (con azafrán queda más rico)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Colocamos en el mortero las almendras, los ajos pelados y sal, machacamos.

Una vez machacados los ajos, añadimos el vino y mezclamos.

Picamos en juliana el pimiento y la cebolla.

Colocamos una cazuela de barro a fuego medio con un chorrito de aceite para realizar el sofrito de cebolla y pimiento.

Cuando el aceite este caliente, sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos el beicon y removemos.

Agregamos el contenido del mortero (ajos, almendras y vino), removiendo nuevamente.

Añadimos el arroz y sofreímos con las verduras hasta que absorba el aceite.

Agregamos el agua, vaso y medio (unos 300 ml o el doble del volumen del arroz.

Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego, añadimos la chistorra cortada a rodajitas, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos más o hasta que el arroz este tierno.

Rectificamos el punto de sal y servimos.