En esta ocasión he querido aprovechar unos platos de usar y tirar que llevaban meses dando vueltas por la cocina para presentar la cena, otra vez, una ensalada, cuando venga el frío ya tendremos tiempo de aburrirnos de comer cremas, sopas y guisos calentitos.
Ingredientes (2
personas):
1 lata de mejillones
en escabeche
1 lata de anchoas en
aceite
1 naranja
1 kiwi
1 melocotón
½ cogollito de
lechuga
Aceite de oliva
Sal
Preparación (10
minutos):
Repartimos entre dos cazuelitas de barro la lata de mejillones y las colocamos en el centro de ambos platos.
Pelamos y troceamos a daditos la naranja y el kiwi.
Troceamos la lechuga.
Troceamos también a daditos el melocotón.
Colocamos aleatoriamente alrededor de cada cazuelita de mejillones, la naranja, el melocotón, el kiwi y la lechuga.
Decoramos cada ensalada con cuatro filetes de anchoa.
Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.
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