Migas cuadradas con peras

 

Como ha refrescado y con las calores hemos comido pocos platos contundentes, en esta ocasión os traigo unas simples migas, un plato contundente que antiguamente se realizaba para aprovechar el pan duro, aunque en esta ocasión es para gastar unos chorizos para barbacoa, no muy logrados y consumir peras de nuestro peral.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de pan duro

2 morcillas

2 chorizos

2 longanizas

1 cabeza de ajos

8 peras

2 tomates

16 aceitunas verdes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua,  para que el pan se remoje bien.

En una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a la sartén.

Cuando los ajos se nos tuesten, los retiramos.

Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio, dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos, vigilando que no se nos pegue, a fuego medio.

Troceamos los embutidos y los añadimos a la sartén, bajamos el fuego, agregamos también los ajos que teníamos reservados.

Continuamos dando vueltas hasta que las migas queden sueltas (alrededor de 30 minutos).

Mientras, lavamos y troceamos las peras y las añadimos a la sartén.

Rectificamos el punto de sal (recordad que el pan lleva sal) y servimos, utilizando un molde de emplatar cuadrado.

Lavamos y troceamos los tomates, utilizando los tomates y las aceitunas para decorar las migas.

Aderezamos el tomate con sal gruesa.

Comer las migas con peras muy calentitas.