Ensalada de patatas, huevo y alcachofas

 

Si el huevo duro con mayonesa esta riquísimo imaginad lo rica que puede quedar esta ensalada, si además le ponemos patatas y alcachofas cocidas, acompañada de salsa Romesco y mayonesa, aunque ambas sean de bote.

 

Receta de salsa Romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 huevo cocido

2 patatas cocidas

2 alcachofas cocidas

Salsa Romesco

Mayonesa

Perejil fresco

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el huevo cocido.

Pelamos y troceamos las patatas cocidas a tamaño similar a los daditos del huevo.

Desechamos las hojas duras de ambas alcachofas y las troceamos.

Aderezamos la ensalada con una pizca de sal y removemos.

Cubrimos con salsa Romesco.

Decoramos con mayonesa, con la ayuda de una manga pastelera (aunque no es imprescindible).

Picamos finamente el perejil fresco y colocamos sobre nuestra riquísima ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.