Crema de calabacines con beicon

 

Como siempre, en esta ocasión he preparado esta crema para consumir productos que llevan demasiados días en el frigorífico, en este caso dos calabacines.

Pues uniendo algunos ingredientes más y con poco trabajo nos saldrá esta deliciosa cremita.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 calabacines medianos

3 cebolletas

3 zanahorias

1 litro de caldo de cocido (tetrabrik)

100 g de beicon ahumado cortado a tiritas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

Calentamos un generoso chorro de aceite en una olla amplia.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos las cebolletas.

Añadimos las cebolletas cortaditas al aceite caliente, sazonamos y dejamos cocinarse hasta que estén tiernas.

Mientras pelamos y troceamos las zanahorias.

Troceamos también a daditos los calabacines, no es necesario pelarlos.

Cuando las cebolletas comiencen a estar tiernas, añadimos las zanahorias y los calabacines y rehogamos hasta que ambas verduras cambien de color.

Añadimos el beicon y el caldo de cocido.

Dejamos cocerse a fuego medio, tapado unos 25 minutos, o hasta que las verduras se pongan tiernas.

Cuando las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal y trituramos.

Solo resta emplatar y consumir calentito.