Ensalada de pepino y zanahoria

 

En esta ocasión, como tengo exceso de zanahorias, he optado por preparar una ensalada diferente, con un pepino y dos zanahorias, cortando ambos ingredientes como si fueran espaguetis, aunque, tras probarla, para otra ocasión, quedaria mejor la zanahoria rallandola.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

2 zanahorias

Salsa picante

Salsa de soja

Vinagre de uva

Aceite de oliva

Comino en grano

Sal

Preparación (15 minutos):

Comenzamos pelando el pepino y las zanahorias a láminas finas.

Cortamos a tiritas las láminas de pepino y zanahoria.

Las sazonamos abundantemente y las dejamos escurrir en un escurridor de verduras o un colador para que el pepino suelte su excedente de agua.

Solo resta, volcar las tiritas de zanahoria y pepino en la fuente donde consumiremos nuestra ensalada.

Aderezamos con un chorrito de aceite, la salsa picante, la salsa de soja y el vinagre.

Removemos y conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Antes de consumir añadir el comino en grano sobre la ensalada.

Ensalada verde

 Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, a pesar de que en esta ensalada solo utilizamos el color verde en casi todos sus ingredientes, le aportamos también la chispa del color y agradable sabor de dos zanahorias ralladas, además esta ensalada tiene un extrañísimo ingrediente en mis ensaladas, la lechuga.

Ingredientes (2 personas):

2 zanahorias

1 pepino

1 kiwi

1 aguacate

1 cucharada sopera de aceitunas partidas

1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre

1 cogollo de lechuga

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

La realización de esta ensalada es muy simple, como casi todas las ensaladas.

Con la ayuda de un pelapatatas pelamos las zanahorias, el pepino y el kiwi.

El aguacate lo partimos por la mitad, desechamos su hueso y vaciamos su carne con la ayuda de una cuchara sopera.

Exprimimos el limón y colamos su zumo.

Solo nos resta trocear a daditos de bocado, el pepino, el aguacate, el kiwi y el cogollo de lechuga.

Colocamos todos los ingredientes que jemos troceado en la fuente donde consumiremos la ensalada.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos.

Aderezamos con el zumo de limón, el aceite y la sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Ensalada líquida de apio y zanahoria

 

El otro día se  me ocurrió realizar una receta con apio, la cual al final no realice, por lo cual probé a realizar una salad shake, de apio y piña.

Ingredientes (4 personas):

3 pencas de apio

4 zanahorias

200 g de tomatitos cherri

Sal

Azúcar

Preparación (10 minutos):

Troceamos el apio y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora, o como en mi caso, en el recipiente de la licuadora..

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Lavamos y añadimos los tomates cherri.

Sazonamos con sal y azúcar.

Trituramos bien con la licuadora.

Rectificamos el punto de azúcar y sal.

Consumimos bien fría.

Crema de zanahoria y manzana

 

El otro día, en el supermercado, se me antojo comprar una bolsa de kilo de zanahorias, pues hoy, ha tocado comenzar a utilizarlas, uniéndolas a unas manzanas y un brick de nata.

 

Ingredientes (4 personas):

 

8 zanahorias medianas

1 manzana grande

250 ml de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

1 limón (su zumo colado)

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos las zanahorias, las introducimos en el vaso de la licuadora.

Lavamos y descorazonamos la manzana, la troceamos y la añadimos a las zanahorias troceadas.

Añadimos al vaso de la licuadora, la nata, el azúcar, el zumo de limón y la sal.

Trituramos y probamos, para rectificar su sabor, si fuera necesario.

Si os queda muy espesa, la podéis aclarar añadiéndole agua o leche, nosotros optamos por tomarla a cucharadas con textura de puré, estaba riquísima.

Se consume fría.

Verduras congeladas cocidas con sobras de gambas

 

Escarbando por los confines del congelador, me encontré 500 g de verduras variadas congeladas y sobras de haber rellenado una empanada con complejo de tortilla rellena de gambas.

Con muy poco trabajo realizamos la cena de ayer y además nos sobraron verduras cocidas para una futura receta.

Las verduras simplemente las cocimos en una cocedora eléctrica, sin descongelar, durante un hora, o hasta que se pongan tiernas.

 

Receta de empanada de manzanas y zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/empanada-de-manzanas-y-zanahoria.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

250 g de verduras variadas cocidas

200 g de gambas con cebolla (sobrantes de otra receta)

1 pastilla de concentrado de carne

1 vasito de vino

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Nada más simple que la preparación de esta simple receta.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y rehogamos las verduras durante unos 5 minutos.

Añadimos el vino y una pastilla de concentrado de carne.

Damos unas vueltas, hasta que se caliente el vino, para que evapore el alcohol.

Añadimos las sobras del relleno de gambas y removemos.

Dejamos cocerse a fuego lento 10-15 minutos.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

Triángulos de jamón

 

Aprovechando que realice una mayonesa de zanahoria, en esta ocasión he optado por  preparar para la cena unos simples triangulitos de pan de molde y jamón.

 

Receta para realizar una mayonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/mayonesa-de-zanahoria-2022.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

Mayonesa de zanahoria

1 blíster de jamón salado

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la realización de esta receta.

Basta con untar generosamente las cuatro rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Sobre dos de las rebanadas colocamos las lonchas de jamón que gustéis.

Cubrís con las dos rebanadas de pan restantes.

Practicamos dos cortes en diagonal en cada bikini y obtendremos cuatro triangulitos de cada bikini.

Colocamos en un plato y que cada comensal se zampe los que guste.

Mayonesa de zanahoria 2022

 

Aunque en alguna ocasión ya he publicado esta receta, con alguna variación, como esta riquísima, hoy, que la he vuelto a preparar, la vuelvo a publicar, esta riquísima, no se corta, además no tiene huevo, por lo cual nos aguanta perfectamente varios días en el frigorífico, si es que sobra.

 

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 zanahorias peladas y cocidas

3 ajos

1  limón

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos los dientes de ajo.

Troceamos la zanahoria pelada y cocida, la introducimos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, el zumo de limón colado, añadimos la sal y trituramos.

Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

 

NOTA: Los que no conozcáis este tipo mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras y además, dura varios días conservándola en el frigorífico, si es que os sobra.

Mayonesa de zanahoria

 

Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango esta deliciosa, pero en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de zanahoria, con ajo y limón.

 

Receta de mayonesa de mango:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/06/mayonesa-de-ajo-con-mango.html

Receta de all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html

 

 

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 zanahorias peladas y cocidas

3 ajos

1  limón

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Pelamos y troceamos los dientes de ajo.

Troceamos la zanahoria, la introducimos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, el zumo de limón colado, añadimos la sal y trituramos.

Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pizza de jamón con masa de zanahoria

Hacía días que me apetecía realizar una pizza con masa de zanahorias y esta es la que hemos preparado para cenar hoy.

Receta de bloque de huevos cocidos:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/07/bloque-de-huevos-duros.html

Ingredientes (4 personas):

6 lonchas de huevos cocidos

1 blíster de taquitos de jamón

1 lata de pimientos del piquillo a tiras

1 queso fresco pequeño

Kétchup

Queso rallado

400 g de zanahorias peladas y cocidas

200 g de harina

1 huevo

15 g de levadura

Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar la masa de la pizza.

Colocamos en un recipiente apto para la batidora las zanahorias troceadas, el huevo, la harina, la levadura y trituramos hasta obtener una masa homogénea con textura de bechamel espesa.

Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno (mi horno es aproximadamente la mitad de tamaño de uno normal).

Repartimos la masa sobre la bandeja y dejamos reposar unos 30 minutos.

Introducimos en el horno, a partir de horno frío, a 160º durante unos 45 minutos o hasta que la masa quede cocinada (pinchándola con una brocheta, esta ha de salir limpia).

Rociamos la masa con kétchup al gusto.

Cortamos 6 lonchas de huevo y bordeamos los extremos con ellas (véase la receta arriba indicada o colocar lonchas de huevo cocido).

Escurrimos los pimientos del piquillo y los repartimos sobre la masa, dentro del cuadrado interior que hemos formado con los huevos cocidos.

Cortamos el quesito fresco en 5 lonchas y colocamos una en cada esquina y otra en el centro, cubriendo el pimiento.

Repartimos los taquitos de jamón sobre la pizza.

Rociamos generosamente de queso rallado.

Gratinamos a 180º durante unos 20 minutos.

Trocear y servir.

Tortilla de zanahoria con complejo de pizza de beicon y queso

Realmente, mi intención era realizar una pizza con una masa de zanahoria, combinando harina, huevo y zanahoria cocida, pero en el momento de realizarla opte por suprimir la harina, dejando únicamente los huevos y la zanahoria triturada.

Ingredientes (4 personas):

½ kg de zanahorias

6 huevos

150 g de beicon cortado a daditos

75 g de queso rallado

Kétchup

Mostaza

Orégano

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cocemos al vapor las zanahorias.

Una vez frías las zanahorias, las troceamos y colocamos en el vaso de la batidora, le unimos los seis huevos, el orégano, la sal y trituramos.

Aceitamos un molde de silicona y volcamos en el la mezcla que hemos triturado.

Horneamos unos 40 minutos a 160º, con calor arriba y abajo, partiendo de horno frío, o hasta que al pincharla con una brocheta esta nos salga limpia.

Desmoldamos y rociamos con mostaza y kétchup al gusto.

Añadimos los trocitos de beicon y cubrimos con abundante queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos más o hasta que el queso comience a dorarse.

Rosco de zanahorias con brandy

El otro día compre una bolsita con un kilo de zanahorias, como solo necesitaba unas pocas, me sobraron y decidí utilizarlas para realizar este sencillo rosco.

Ingredientes (4-6 personas):

4 zanahorias grandes

200 g de harina

200 g de azúcar

100 g de margarina

3 huevos

1 copa de brandy

1 sobre de levadura química

Aceite de girasol (para aceitar el molde)

Preparación:

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Colocamos los trozos de zanahoria en un vaso batidor, le añadimos el brandy y trituramos hasta obtener un puré.

Volcamos el puré de zanahoria y brandy en un recipiente amplio, le añadimos el azúcar, la harina, la levadura, la margarina y mezclamos.

Añadimos los huevos y mezclamos nuevamente.

Aceitamos un molde de silicona con forma de rosco y vertemos la masa que hemos preparado.

Horneamos 60 minutos, a partir de horno caliente a 180º, calor arriba y abajo.

Comprobar el estado de cocción pinchando el rosco con una brocheta, si esta sale limpia, dejar enfriar y comer.

Zanahorias con citricos

Esta semana ha tocado trabajar poco en la cocina, pero os traigo una receta diferente para un acompañamiento o entrante.

Ingredientes (2 personas):

1 zanahoria grande

1 naranja

1 limón

Azúcar glas

Sal

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos a láminas finas la zanahoria, con la ayuda de una mandolina o un pela patatas.

Exprimimos un limón y una naranja, colamos el zumo, para evitar que contenga semillas y aderezamos la zanahoria con dicho zumo.

Añadimos sal al gusto y removemos.

Espolvoreamos con azúcar glas, tapamos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.