Postre de fruta escondida

 

En esta ocasión, os presento un riquísimo y fácil postre, combinando palo santo, mandarina y yogurt griego, aderezado con miel y fideos de chocolate.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rajas de melón

2 mandarinas

1 yogurt griego

2 cucharadas soperas de azúcar

3 cerezas en almíbar

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos ambas rajas de melón y las repartimos entre dos vasos.

Pelamos, desgajamos y troceamos los gajos de ambas mandarinas, repartiéndolas entre ambos vasos.

Añadimos una cucharada de azúcar sobre las frutas y removemos.

Cubrimos nuestro postre con yogurt griego sin azúcar.

Partimos por la mitad las cerezas.

Decoramos con las mitades de cerezas en almíbar.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Mermelada de mandarinas amargas 2024

 

Como en casa tenemos un pequeño mandarino que produce muchas mandarinas amargas casi a punto de perderse, he optado en realizar una mermelada amarga, con ese gusto especial que produce la combinación de lo dulce combinado con un toke amargo.

Además así aprovecho para estrenar una olla de cocción lenta, la cual no había utilizado nunca.

Ingredientes (5 tapers):

1000 g de mandarinas amargas

400 g de azúcar

Preparación (120minutos):

Nada más sencillo que preparar una mermelada de cualquier fruta de vuestro gusto, por muy complicado que os parezca.

Simplemente lavamos bien las mandarinas bajo el grifo, las troceamos y las trituramos con la licuadora (sirve una batidora), sin quitarles la piel.

Si las mandarinas tienen poco jugo, podemos añadirles agua para ayudar a triturarlas.

Colocamos las mandarinas trituradas en la olla de cocción lenta, a velocidad rápida, les añadimos el azúcar, y dejamos cocinar hasta obtener la textura deseada, en mi caso alrededor de dos horas.

Se deja enfriar un poco y se coloca en tapers, aunque no es necesario congelar la mermelada, en esta ocasión, opte por guardar los tapers sobrantes en el congelador.

Volovanes variados con brochetas y ensalada

 

Como viene siendo habitual en mis recetas, generalmente trabajo muy poco realizándolas, pero son vistosas, ricas y variadas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 volovanes con forma de estrella

8 volovanes redondos pequeños

8 tartaletas

4 cucharadas de encurtidos variados (cebollitas, aceitunas, pepinillo…)

Caviar rojo (sucedáneo)

Caviar negro (sucedáneo)

1 rodaja de piña en almíbar

8 rodajas de pepinillos en vinagre

2 guindillas en vinagre

1 mandarina

8 daditos de pepinillos en vinagre

Crema de avellanas (Nocilla)

1 lata de atún

4 uvas sin semillas

 

Preparación (20 minutos):

 

Colocamos los encurtidos en dos platitos pequeños, que colocaremos en el centro de un plato grande.

Llenamos de caviar rojo cuatro volovanes con forma de estrella.

Los cuatro volovanes con forma de estrella restantes los llenamos de caviar negro.

Cortamos en ocho trozos la rodaja de piña.

Colocamos sobre cada trozo de piña una rodaja de pepinillo en vinagre.

Troceamos las guindillas en vinagre en 8 trozos.

Pelamos y separamos los gajos de la mandarina.

Insertamos los trocitos de guindilla, los gajos de mandarina en un palillo y con dicho palillo unimos el pepinillo y la piña, obteniendo una banderilla de piña, pepinillo, mandarina y guindilla.

Cortamos 8 daditos de pepinillos en vinagre y los colocamos sobre los trocitos de piña.

Los volovanes redondos los llenamos de atún y los adornamos con un dadito de pepinillo en vinagre.

Llenamos las tartaletas de crema de avellanas, decoramos con media uva.

Repartimos entre ambos platos y servimos.

Ensalada de mandarinas y pepino

 

Buscando ideas para consumir un pepino que llevaba días dando vueltas por la nevera, encontré en Cookpad la receta de Chari Crzo que nos combina en su “Ensalada de pepino con mandarina” lo que menciona en su título, pepino y mandarina y pensé que podría ser una combinación interesante, por lo cual decidí adulterársela.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/13898020-ensalada-de-pepino-con-mandarina

 

Ingredientes (2 personas):

1 tomate rama

1 tomate kumato (tomate negro)

1 pepino

1 mandarina

½ cebolla

1 limón (su zumo colado)

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos ambos tomates.

Pelamos y troceamos también a daditos el pepino.

Troceamos en tiritas la cebolla.

Pelamos y separamos los gajos de la mandarina, partiendo estos por la mitad.

Introducimos todos los ingredientes en la ensaladera, aderezamos con abundante perejil, el zumo del limón, aceite y sal al gusto.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.