Ensalada gitana enriquecida

 

Hace unos días que vi un vídeo sobre una familia gitana preparando la comida y me llamo la atención la curiosa ensalada que prepararon, con sólo dos ingredientes, cebolla y naranja.

Como me quedé con las ganas de probarla, opte por realizar una ensalada similar, pero añadiéndo algún ingrediente mas, para mi gusto no quedó nada mal, opinad vosotros.

Ingredientes (2 personas):

1 naranja

1 cebolla

1 ajo

2 cucharadas de encurtidos (pepinillos en vinagre, aceitunas partidas y aceitunas arbequinas)

Sal en escamas

Aceite de oliva

Preparación (10 minutos):

Pelamos y troceamos la naranja a daditos de bocado.

Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad, cortando cada mitad en tiritas finas.

Colocamos los daditos de naranja y las tiras de cebolla, separándolas entre si, en el recipiente donde consumiremos nuestra ensalada.

Pelamos y picamos finamente el ajo.

Añadimos el ajo picado y los encurtidos.

Aderezamos con la sal en escamas y un generoso chorro de aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada verde

 Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, a pesar de que en esta ensalada solo utilizamos el color verde en casi todos sus ingredientes, le aportamos también la chispa del color y agradable sabor de dos zanahorias ralladas, además esta ensalada tiene un extrañísimo ingrediente en mis ensaladas, la lechuga.

Ingredientes (2 personas):

2 zanahorias

1 pepino

1 kiwi

1 aguacate

1 cucharada sopera de aceitunas partidas

1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre

1 cogollo de lechuga

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

La realización de esta ensalada es muy simple, como casi todas las ensaladas.

Con la ayuda de un pelapatatas pelamos las zanahorias, el pepino y el kiwi.

El aguacate lo partimos por la mitad, desechamos su hueso y vaciamos su carne con la ayuda de una cuchara sopera.

Exprimimos el limón y colamos su zumo.

Solo nos resta trocear a daditos de bocado, el pepino, el aguacate, el kiwi y el cogollo de lechuga.

Colocamos todos los ingredientes que jemos troceado en la fuente donde consumiremos la ensalada.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos.

Aderezamos con el zumo de limón, el aceite y la sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Ensalada de calabacín crudo

 En esta ocasión traigo una ensalada completamente diferente, basándome en un calabacín crudo, acompañándolo de otros interesantes acompañantes, pero seguro que pocos de vuestros comensales han comido calabacín crudo.

Ingredientes (2 personas):

 

1 calabacín tierno

1 naranja grande

Hojas tiernas de acelga (recién recolectada, se puede sustituir por canónigos o espinaca)

1 lata de mejillones en escabeche

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas...)

1 lata de magro de cerdo cocido

4 banderillas picantes

Trigo tostado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Lavamos y cortamos a rodajas finas el calabacín, en mi caso, utilice el corta fiambres, pero se puede cortar a cuchillo perfectamente.

Sazonamos las rodajas de calabacín y las colocamos sobre papel de cocina para que sude.

Mientras pelamos y troceamos a daditos la naranja.

Colocamos las rodajas de calabacín y los daditos de naranja en el plato donde montaremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos las hojitas de acelga, uniéndolas a nuestra ensalada.

Sobre las acelgas colocamos los mejillones, aprovechando su salsa para aderezar la ensalada.

A continuación agregamos los encurtidos variados.

Colocamos 4 banderillas picantes en los bordes del plato, para darle alegría a nuestra ensalada.

Añadimos unos daditos de jamón cocido sobre nuestra ensalada (se puede sustituir por queso fresco).

Decoramos con hierbabuena fresca y maíz tostado, para darle un toke crujiente.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir. 

Ensalada ordenada con queso fresco y orégano

 

En esta ocasión, se me ocurrido preparar una ensalada diferente, con muy pocos ingredientes, pero ordenadita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate verde grandecito

2 lonchas gruesas de queso fresco

Encurtidos variados (olivas, pepinillos…)

Crema de Frambuesa (se puede sustituir por un chorrito de vinagre de Módena)

Aceite de oliva

Orégano

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocando en los extremos de la bandejita.

Cortamos el queso a daditos, repartiendo sus daditos junto los daditos de tomate.

Entre los daditos de queso, en el centro de la bandeja, colocaremos los encurtidos.

Sobre el queso espolvoreamos orégano.

Rociamos con sal el tomate y el queso.

Agregamos un chorrito de aceite de oliva sobre toda la ensalada.

Decoramos el queso con unas rayitas de crema de frambuesa.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada revuelta

 

Hoy ha tocado realizar una de esas ensaladas raras que suelo realizar para aprovechar restos de la nevera, pero no por ello poco rica.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ cogollo de lechuga

2 huevos cocidos

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas)

2 guindillas en vinagre

2 rodajas de piña en almíbar

2 tomates pequeños

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Cortamos en 8 trocitos cada rodaja de piña y la añadimos a la lechuga.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, uniéndolos a nuestra ensalada.

Pelamos y troceamos ambos huevos.

Troceamos las guindillas en vinagre.

Unimos los encurtidos, los huevos y las guindillas a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Volovanes variados con brochetas y ensalada

 

Como viene siendo habitual en mis recetas, generalmente trabajo muy poco realizándolas, pero son vistosas, ricas y variadas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 volovanes con forma de estrella

8 volovanes redondos pequeños

8 tartaletas

4 cucharadas de encurtidos variados (cebollitas, aceitunas, pepinillo…)

Caviar rojo (sucedáneo)

Caviar negro (sucedáneo)

1 rodaja de piña en almíbar

8 rodajas de pepinillos en vinagre

2 guindillas en vinagre

1 mandarina

8 daditos de pepinillos en vinagre

Crema de avellanas (Nocilla)

1 lata de atún

4 uvas sin semillas

 

Preparación (20 minutos):

 

Colocamos los encurtidos en dos platitos pequeños, que colocaremos en el centro de un plato grande.

Llenamos de caviar rojo cuatro volovanes con forma de estrella.

Los cuatro volovanes con forma de estrella restantes los llenamos de caviar negro.

Cortamos en ocho trozos la rodaja de piña.

Colocamos sobre cada trozo de piña una rodaja de pepinillo en vinagre.

Troceamos las guindillas en vinagre en 8 trozos.

Pelamos y separamos los gajos de la mandarina.

Insertamos los trocitos de guindilla, los gajos de mandarina en un palillo y con dicho palillo unimos el pepinillo y la piña, obteniendo una banderilla de piña, pepinillo, mandarina y guindilla.

Cortamos 8 daditos de pepinillos en vinagre y los colocamos sobre los trocitos de piña.

Los volovanes redondos los llenamos de atún y los adornamos con un dadito de pepinillo en vinagre.

Llenamos las tartaletas de crema de avellanas, decoramos con media uva.

Repartimos entre ambos platos y servimos.

Ensalada con daditos de queso en aceite

 

Continuamos realizando ensaladas diferentes, uniendo queso, naranjas y encurtidos, hemos conseguido un estupendo acompañamiento para cualquier plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 naranja

2 cucharadas de daditos de queso en aceite

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas varias, pepinillos en vinagre, etc)

1 tomate

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos la naranja.

Lavamos y troceamos a daditos de similar tamaño que la naranja, el tomate.

Colocamos el tomate, la naranja, el queso y los encurtidos en una bandeja.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de los daditos de queso.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada fácil con alcachofas de lata

 

Aunque realizar una ensalada es tarea fácil, viendo recetas de ensaladas simples, como esta, en ocasiones, se encuentran ideas para no realizar siempre ensaladas iguales.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande

2 cucharadas de encurtidos (aceitunas, pepinillos, etc

3 guindillas en vinagre

3 alcachofas de lata

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Colocamos el tomate en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Partimos por la mitad las alcachofas (si son grandes en cuatro trozos) y las unimos al tomate.

Cortamos a rodajitas las guindillas añadiéndolas a la ensalada.

Agregamos los encurtidos.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Removemos y conservamos en el frigorífico.

Ensalada básica con encurtidos

 

Aunque este verano he abusado de toda clase de ensaladas, hoy me ha apetecido realizar esta mini ensalada para acompañar la comida.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates

1 pimiento

1 cogollo de lechuga

2 cucharadas de daditos de queso en aceite

2 cucharadas de aceitunas rellenas

2 cucharadas de encurtidos variados (coliflor, zanahoria, pepinillos, etc)

Sal

Vinagre

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el pimiento y los tomates, colocándolos en el plato donde serviremos la ensalada.

Troceamos la lechuga y la unimos a las verduras.

Añadimos las aceitunas y los encurtidos a la ensalada.

También agregamos dos cucharadas de daditos de queso en aceite (como el queso lleva aceite, no pondremos aceite a la ensalada).

Aderezamos con sal y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.