Alcachofas con bechamel de gambas y perejil

En esta ocasión, os presento una sencilla y deliciosa receta, donde combinamos el delicioso sabor de unas simples alcachofas, acompañadas de unas gambas peladas congeladas y un poco de queso, además esta receta se puede preparar con antelación y solo hay que darle un golpe de horno antes de servir.

Ingredientes (2 personas):

6 alcachofas de tamaño parecido

1 cebolla

2 puñaditos de gambas peladas congeladas

4 ajos

1 cucharada sopera colmada de sémola de maíz (maicena)

Leche

Nuez moscada

Aceite de oliva

Perejil fresco

Sal

Preparación:

La mejor forma (para mi gusto) de cocer verduras es al vapor, así se controla mejor el grado de cocción y además, se pueden cocer varios ingredientes a la vez.

Por ello, coceremos al vapor nuestras alcachofas enteras, una vez cocidas (cuando estén tiernas, unos 45 minutos), las dejamos enfriar y les quitamos las hojas duras, dejándoles la parte más tierna del rabo que es tan deliciosa como el quesito.

Cortamos las puntas de las hojas de las alcachofas y las abrimos en dos.

Mientras pelamos y troceamos en juliana la cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

En un sartén con aceite de oliva freímos la cebolla y el ajo, cuando esta tierna la cebolla, agregamos las gambas peladas sin descongelar.

Le damos unas vueltas hasta que las gambas se cocinen y agregamos la cucharada de sémola de maíz.

Damos unas vueltas, sazonamos con sal y nuez moscada, vamos agregando leche hasta obtener una bechamel de la consistencia deseada.

Colocamos las mitades de alcachofas en platos aptos para el horno y cubrimos con esta bechamel.

Espolvoreamos con abundante queso parmesano rallado.

Colocamos unos 15 minutos en el horno a unos 160º a partir de horno frío.

Gratinamos unos 10 minutos, hasta que el queso se dore.

Espolvoreamos con perejil picado fresco, antes de servir.

Servir muy calentitas.

Banderillas de coles y tomates caramelizados

El otro día prepare unas coles de Bruselas caramelizadas, con la idea de utilizarlas en otras recetas y esta es una segunda versión, de una deliciosa y diferente receta, que resulto de ellas.

Receta de coles de Bruselas caramelizadas:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/04/coles-de-bruselas-caramelizadas.html

Ingredientes (4 banderillas):

4 coles de Bruselas caramelizadas (receta aquí)

2 tomates cherrys caramelizados

4 lomos de anchoas de lata

Aceite de oliva

Preparación:

Necesitaremos  4 palillos (en mi caso de plástico) para montar nuestras banderillas.

Insertamos en primer lugar un tomate caramelizado, a continuación la anchoa doblada y terminamos con una col de Bruselas caramelizada.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Rociamos con aceite de oliva en spray.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Natillas de naranja con fresones

El otro día, aprovechando que tengo naranjas perdidas en la nevera, encontré en Cookpad la receta de Adoración Solana Albaladejo “Natillas de naranja”, como nunca he comido natillas de naranja, se me ocurrió versionarla y como no me conforme con versionarla una vez, la he versionado dos veces consecutivas.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/651180-natillas-de-naranja

Ingredientes (8 personas):

½ l de leche

100 cl de nata de montar

75 g de azúcar (3 cucharadas soperas colmadas)

100 cl de zumo de naranja

25 g de sémola de maíz (Maizena)

3 huevos

Ralladura de piel de naranja

Vainilla líquida

16-20 fresones grandes

8 huevos de chocolate

Chocolate rallado

Preparación:

Colocamos en una cazuela, la leche, la nata y la vainilla líquida, llevando los tres ingredientes a ebullición y posteriormente, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.

Mientras, en otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar y la sémola de maíz, a continuación añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien.

Volcamos esta mezcla en la cazuela que contiene la leche, una vez fría, y mezclamos bien, colocando la cazuela a fuego lento y removiendo continuamente hasta que comience a hervir de nuevo.

Lavamos y troceamos los fresones, colocándolos en el fondo de los recipientes que utilizaremos para servir.

Repartimos el contenido de la cazuela en los recipientes que contienen las fresas y decoramos con un huevo de chocolate y un poco de chocolate rallado.

Guardar en el frigorífico una vez frías.

Flan de naranja

En esta ocasión, traigo un curioso flan que no contiene leche, andaba buscando alguna receta diferente, de postres, para gastar huevos y visitando el blog “Cuchara, cucharilla y cucharón” encontré este original “Flan de naranja”, que además tenía en la nevera una naranja toda destrozada de haber rallado su cascara para utilizarla en otra receta.

Receta original:

http://cucharacucharillacucharon.blogspot.com.es/2016/04/flan-de-naranja.html?utm_source=facilisimo.com&utm_medium=Referral&utm_campaign=facilisimo

Ingredientes (4 personas):

3 naranjas

5 huevos

100 g de azúcar

Caramelo líquido

Preparación:

Nada más sencillo que realizar este flan, puesto que sólo contiene tres ingredientes.

Antes de exprimir las naranjas, rallar la piel de dos de ellas y reservar.

A continuación exprimimos tres naranjas, introduciendo el zumo resultante en un recipiente suficientemente grande como para contener todos los ingredientes y poder utilizar la batidora para mezclarlos.

Añadimos los huevos al zumo de naranja.

Agregamos el azúcar y mezclamos con la batidora.

Añadimos la piel rallada de naranja y removemos.

Solo nos resta repartir la mezcla en cuatro moldes de silicona previamente caramelizados.

Se introducen al baño María (en una bandeja con agua) y se hornean hasta que cuajen a unos 160º alrededor de una hora.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rollitos de hamburguesa y jamon con esparragos

Aunque soy poco partidario del pan de molde, prefiero el pan de verdad, en ocasiones también se pueden realizar recetas espectaculares con unas simples rebanadas de pan de molde.

En esta ocasión he querido aprovechar para dar un toke especial al pan untándolo con una deliciosa “Mayonesa de zanahoria”.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

2 hamburguesas de ternera

2 tranchetes

2 lonchas de jamón dulce

2 espárragos verdes cocidos (sirven blancos de lata)

Mayonesa de zanahoria (podéis utilizar all i oli o mayonesa de huevo)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El secreto de esta receta, reside simplemente en aplastar la rebanada de pan de molde, con el palo de estirar la masa (si no tenéis también sirve una botella), y enrollar posteriormente el pan, con los ingredientes deseados sobre sí mismo, dejándolo envuelto con plástico de cocina o papel aluminio (generalmente utilizo plástico de cocina).

Pues, en primer lugar, en un poco de aceite, sazonando las hamburguesas las freímos en un poco de aceite, sin hacerlas mucho, puesto que las queremos jugosas y posteriormente las hornearemos.

Mientras se nos enfrían las hamburguesas, para trabajar con comodidad con ellas, sobre trocitos de plástico, aplastamos cuatro rebanadas de pan de molde con el palo de estirar la masa.

Untamos las cuatro rebanadas con la “mayonesa de zanahoria” o la salsa que deseéis sobre una de sus caras y sobre dos de ellas colocamos los tranchetes, las lonchas de jamón dulce y un espárrago sobre cada loncha de jamón.

Enrollamos la rebanada de pan y formamos una especie de canelón que aguantaremos envolviéndolo con el plástico de cocina.

Ahora vamos con las otras dos rebanadas de pan de molde que también tenemos aplastadas y untadas de mayonesa de zanahoria, sobre ellas colocamos las hamburguesas y envolvemos como las anteriores.

Dejamos reposar un par de horas para que el pan “memorice” su nueva forma.

Cortamos en tres trozos nuestros rollitos de jamón y espárragos y en dos los de hamburguesas que nos habrán quedado más gordos.

Colocamos en una fuente apta para horno y horneamos a 160º a partir de horno frío unos 15-20 minutos.

Seguro que con esta receta sorprendéis y además os chupáreis los dedos.

Tortilla de esparragos y berenjena

Sigo realizando tortillas grandes, las gallinas de casa están muy trabajadoras y al final pondremos huevos la mujer y yo, de comer tantos huevos como comemos, además no nos aburren.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

½ berenjena

1 puñadito de espárragos trigueros de maceta

Curry

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Aunque siempre he afirmado, que como la tortilla de patata con cebolla, ninguna, la verdad es que esta tortilla, quedó también riquísima.

Cortamos la berenjena a rodajas finas de aproximadamente el mismo grosor y las freímos a baja temperatura en aceite (yo utilice la freidora), hasta que estén muy tiernas.

Dejamos escurrir el sobrante de aceite.

Batimos los huevos, añadiéndoles el curry y sal al gusto.

Troceamos los espárragos y los añadimos al huevo.

También agregamos las rodajas de berenjena, que hemos escurrido su aceite, damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos reposar un rato para que se impregnen bien de huevo.

Calentamos aceite en una sartén, bajamos el fuego a media potencia y volcamos en la sartén la mezcla de la tortilla.

Realizamos la tortilla, dándole todas las vueltas que consideremos oportunas, con la ayuda de una tapadera.

Esta deliciosa tanto fría como caliente.

Migas con chocolate, tocino y uvas

www.valorpostres.es

Hoy os traigo una receta diferente, curiosa, de muy fácil y rápida realización.

Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM-Cocineros del Mundo.

Imagino que si os parecen raras unas migas con chocolate, más extrañas os parecerán cuando sepáis que realmente no son migas, son rebanadas tostadas de pan de molde, troceadas a cuadraditos.

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de panceta

1 cabeza de ajos

24 uvas sin semilla (si las tiene abrirlas y quitárselas)

300 ml de chocolate a la taza de tetrabrick

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Para comenzar tostamos el pan de molde en una tostadora y una vez frías las tostadas, las troceamos a cuadraditos pequeños y las repartimos en los platos dónde serviremos muestras falsas migas.

Colocamos una sartén con aceite en el fuego, desgranamos una cabeza de ajos, sin pelar sus dientes (dan mejor sabor, pero si preferís pelarlos a vuestro gusto), y troceamos pequeñitas las lonchas de panceta, uniéndolas a los ajos.

Dejamos freír a fuego bajo hasta que la panceta esté frita y los ajos doraditos.

Repartimos en contenido de la sartén, incluido el aceite,  entre ambos platos de contienen el pan de molde.

Calentamos el chocolate a la taza de tetrabrick en el microondas alrededor de 2 minutos y cubrimos con él nuestras migas.

Decoramos colocando por encima unos granos de uvas.

Servir muy calientes.