Arroz picante con pollo

Hoy cocinaremos un simple arroz con pollo, pero bastante especiado y picantito.

Ingredientes (3 personas):

1 vaso de agua, lleno de arroz bomba

1 contramuslo de pollo

½ cebolla

½ pimiento italiano

½ pastilla de concentrado de carne

Media copa de brandy

Perejil fresco

Sal

Mix de especias en molinillo (chile, mostaza y pimienta negra)

Azafrán (colorante alimentario)

Aceite

Preparación:

En primer lugar deshuesamos el contramuslo de pollo (podemos pedir que lo haga a nuestro carnicero), lo cortamos a taquitos y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos, muy pequeñitos y los juntamos con el pollo.

Troceamos también el perejil, añadiéndolo al pollo, salamos, mezclamos y reservamos.

Pelamos y cortamos en juliana la media cebolla.

Cortamos también en juliana el medio pimiento.

Colocamos en una olla un generoso de chorro de aceite de oliva y freímos en él la cebolla y el pimiento, añadiéndoles un poco de sal para ayudarles a sudar.

Cuando ambas verduras estén tiernas, añadimos el pollo con el ajo y el perejil.

Damos vueltas al pollo hasta que adquiera color, junto con las verduras.

Cuando el pollo adquiera color añadimos el brandy y flambeamos (recordar que si tenéis la campaña en marcha, debéis apagar el extractor antes de flambear).

Cuando se evapore el alcohol, añadimos el arroz y lo freímos un poquito.

Añadimos las especias y mezclamos.

Colocamos dos vasos de agua (doble del volumen del arroz que colocamos con anterioridad), añadimos el azafrán y la media pastilla de concentrado de carne y dejamos que llegue a ebullición.

Tras entrar en ebullición bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que se evapore el agua.

Servir caliente.