Solomillo al horno con patatas

Hoy me he basado, en la receta que “Carmem” ha publicado en Cookpad, de su “Solomillo de cerdo con patatas al horno”, para consumir un solomillo que compramos la mujer y yo el otro día.

Ingredientes (2-3 personas):

1 solomillo

3 patatas

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 ramita de romero fresco

Orégano

Pimienta

Pimentón rojo picante

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos a tiras grandes las patatas, sin pelarlas.

Pelamos y cortamos la cebolla a rodajas, formando aritos de cebolla.

Freímos a baja temperatura las patatas y la cebolla en la freidora (o en una sartén con abundante aceite), hasta que ambas verduras estén tiernas, pero sin dorarse.

Dejamos escurrir para que suelten el excedente de aceite.

Precalentamos el horno a 200º.

Mientras colocamos un generoso chorro de aceite de oliva y la ramita de romero en una fuente apta para horno.

Salpimentamos el solomillo y lo añadimos a la fuente.

Doramos en el horno en dos tandas de 10 minutos o hasta que cambie de color.

Aderezamos las patatas y la cebolla con abundante pimentón rojo picante y orégano.

Añadimos ambas verduras al solomillo, agregamos el vino y horneamos en tres tandas de 15 minutos o hasta que el solomillo este tierno.

Cortar el solomillo a rodajas y repartir entre dos platos.

Me sobro una ración que la consumiré otra noche en fajitas mexicanas.