Barquitas de trigo con ensalada

 

Hoy he optado por presentaros una ensalada diferente, utilizando restos de la nevera y unas tortitas de trigo, una base de lechuga picadita y unas banderillas picantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 barquitas de trigo

2 huevos cocidos

2 tomates

1 trozo de membrillo de colores

4 lomos de anchoa

1 cogollo de lechuga

4 banderillas picantes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Para realizar esta receta tenemos dos opciones, una prepararla justo antes de servir o preparar la mezcla en un bol y colocar los ingredientes en la cestita antes de servir para evitar que esta se reblandezca, yo opte por prepararla antes de servir.

Lavamos y troceamos el cogollo de lechuga, lo repartimos entre dos platos.

Pelamos y troceamos a daditos los huevos duros, repartiéndolos entre las dos barquitas.

Lavamos y troceamos los tomates a daditos, añadiéndolos a las barquitas.

También cortamos a daditos el membrillo de colores, uniéndolo a nuestra ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y removemos con cuidado de no romper la barquita.

Decoramos con dos lomos de anchoa sobre cada barquita.

A ambos lados de las barquitas colocamos las banderillas picantes.

Rociamos la lechuga con una gotita de aceite.

Servir inmediatamente.