Acelgas con patatas, tomate y huevo

Como las acelgas no son precisamente una verdura apreciada en casa, pero nos nacen silvestres, en unas macetas grandes, siempre intento cocinarlas de formas diferentes, para engañar un poco el paladar y la vista.

En esta ocasión he optado por cocer unas aburridas acelgas con patatas, de paso, aprovechar unas sobras de tomate frito de bote y darle el toke diferente, de colocarle un huevo frito encima.

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de acelgas

2 patatas

2 huevos

100 g de tomate frito

Colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos las acelgas y las colocamos en una olla.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, uniéndolas a las acelgas.

Añadimos agua a la olla hasta cubrir las verduras, la pastilla de concentrado de carne y el colorante.

Dejamos cocer unos 20 minutos, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.

Escurrimos las acelgas junto con las patatas y las colocamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite.

Añadimos el tomate, removemos, rectificamos el punto de sal y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio.

Mientras en otra sartén freímos los huevos y reservamos.

Cestitas de pan de molde con sobras de boquerones

Ayer preparé unos boquerones rebozados y sobraron bastantes, por lo cual opté por darles una segunda vida, creando una nueva receta para aprovecharlos, sin hacerlos repetitivos en la mesa.

Ingredientes (2 personas):

5 rebanadas de pan de molde

Boquerones rebozados (sobras)

Salsa rosa de bote

Preparación:

Con la ayuda del rulo de estirar la masa (o una botella) aplastamos las 5 rebanadas de pan de molde, para darles un mayor tamaño.

Cortaremos 4 de las 5 rebanadas en cuatro triangulitos cada una y la rebanada restante en cuatro cuadraditos.

Necesitaremos unos moldes de silicona de magdalenas grandes, en los cuales colocaremos 4 triangulitos de pan, con la punta mirando hacia el fondo y con la parte ancha en los bordes del molde, para completar el fondo colocaremos un cuadradito de pan de molde.

Solo resta quitar las cabezas, las raspas y las colas a los boquerones, repartir estos entre los cuatro moldes, rociar con un chorrito de aceite de oliva (para que no queden resecos), y hornear a 160º durante unos 15 minutos, calor arriba y abajo, a partir de horno frío.

Desmoldar y decorar con salsa rosa.

Servir calentitos.

Ensalada de tomate y cebolla con encurtidos caseros

Nada más simple que la realización de esta ensalada con la salvedad que le añadimos unos deliciosos champiñones y zanahorias en vinagre que prepare el otro día.

Receta de champiñones y zanahorias en vinagre:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/12/champinones-y-zanahorias-en-vinagre.html

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

½ cebolla

1 cucharada de aceitunas

2 cucharadas de encurtidos caseros (champiñones y zanahorias)

Lechuga

Aceite de oliva

Sal gruesa

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga y el tomate.

Cortamos en pluma la cebolla.

Colocamos en una bandeja la lechuga, el tomate, la cebolla, las aceitunas, los encurtidos, sal y aceite al gusto y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cuadraditos de pan de molde con jamón cocido

Como hace unos días, compramos una paletilla de jamón asado, ahora toca comer jamón asado hasta aburrirlo.

En esta ocasión, he optado por comerlo con pan de molde untado de tomate y acompañado de lechuga.

Ingredientes (2 personas):

8 rebanadas de pan de molde

4 lonchas de jamón asado

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite de oliva al gusto y trituramos.

Untamos con esta salsa las ocho rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Colocamos una hoja de lechuga en cuatro rebanadas de pan, las lonchas de jamón y cubrimos con las cuatro rebanadas restantes.

Contamos en cuatro cuadraditos cada biquini y repartimos entre dos bandejitas.

Bollos con jamones, lechuga y pepino

Últimamente, nos hemos aficionado en casa a cenar bocadillos diversos o rebanadas de pan untadas de tomate y acompañadas de embutido.

En esta ocasión, optamos por cenar dos bollitos de pan, uno con jamón salado y el otro con jamón cocido.

Ingredientes (2 personas):

4 bollitos de pan

4 lonchas de jamón cocido

4 lonchas de jamón salado

½ pepino

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Partimos los bollitos y los untamos por su parte interior con la salsa que hemos preparado.

Pelamos el pepino y lo cortamos a láminas finas.

Colocamos en dos panecillos, lechuga, dos lonchas de jamón salado y una lonchita de pepino.

Rellenamos los dos panecillos restantes con lechuga, dos lonchas de jamón cocido y las lonchitas de pepino restantes.

Servir un bollito de cada en cada plato.

Ensalada de naranja y tomate con aceitunas

Hoy traigo una ensalada muy original, sencilla, sin lechuga, pero con naranja.

Ingredientes (2 personas):

12 tomatitos pequeños

1 naranja

2 cucharadas de aceitunas

1 guindilla en vinagre

Aceite de oliva

Sal gruesa

Preparación:

Pelamos y troceamos a daditos la naranja.

Lavamos y partimos los tomates.

Añadimos las aceitunas.

Troceamos y unimos a la ensalada la guindilla.

Aderezamos con sal y vinagre, removemos y guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Truchas con pimientos del piquillo al grill doble

El otro día me equivoque, se me ocurrió pararme en un puesto de pescado, para comprar boquerones, aprovechando, Silvia, mi mujer, se aprovechó y también compro dos truchas que le gustan mucho.

Comer pescado, dos días seguidos, en casa, es todo un empacho… pero bueno, tras la discursión típica con Silvia, de si me limpian el pescado o no (prefiero que no me lo limpien, así si después cambio de idea de cómo cocinarlo, lo puedo preparar como yo guste), esta vez gane yo… además ella lo compra, pero después me toca cocinarlo a mí.

La mayoría de las veces preparamos la trucha al horno rellena de tranchetes y panceta, pero en esta ocasión he querido cocinarla en el grill doble y he sustituido la panceta por pimientos del piquillo en tiras, de lata, el resultado ha sido estupendo.

Ingredientes (2 personas):

2 truchas de ración

1 lata de pimientos del piquillo a tiras

4 tranchetes de queso

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cocinar esta receta es facilísimo y rápido.

Podéis solicitar, a vuestro pescadero favorito, que os quite la cabeza y la espina a la trucha, así no tendréis que mancharos mucho las manos.

Colocáis un papel de hornear sobre el grill doble, lo suficientemente grande para después cubrir las truchas, así manchar lo menos posible y evitar que se os pueda pegar la piel de las truchas al grill.

Revisáis ambas truchas por si le resta alguna aleta o espina, las pasáis por el grifo, para lavarlas y las colocáis abiertas sobre el papel que habéis colocado en el grill.

Se sazonan abundantemente ambas truchas, se colocan dos tranchetes en su interior, colocamos los pimientos sobre el queso como podéis observar en la foto.

Cerramos las truchas, las aceitamos y las cubrimos con el sobrante de papel.

Cerramos el grill y dejamos a media potencia durante unos 30 minutos.

Servir con cuidado que no se os rompan las truchas y comer calentitas.