Tortilla cuadrada de sobras (espárragos, pimientos y champiñones)

 

En casa siempre andamos aprovechando sobras, pero por ello no tenemos que realizar comidas aburridas, en este caso he optado por aprovechar guarniciones sobrantes de otras recetas y realizar esta original tortilla cuadrada, unida al trocito de pan que nos quedó para la cena y nos sobro un tercio de tortilla para alguna otra receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 huevos

Sobras de espárragos a la plancha

Sobras de champiñones asados

Sobras de pimientos italianos asados

Queso de untar a las finas hierbas

Media barra de pan

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Cascamos y batimos los huevos, añadiéndoles sal y pimienta al gusto.

Troceamos las verduras, procurando retirar todas las semillas a los pimientos.

Añadimos las verduras al huevo, mezclamos y dejamos reposar un poco, para que se impregnen bien de huevo las verduras.

Calentamos un generoso chorro de aceite, en una sartén con forma cuadrada.

Cuando el aceite este bien caliente, volcamos en ella los huevos con las verduras, y realizamos una tortilla, dándole las vueltas que creamos necesarias con la ayuda de una tapadera o un plato.

Una vez realizada la tortilla, la dejamos reposar en un plato y preparamos el pan.

Abrimos longitudinalmente el pan, como si fuéramos a realizar un bocadillo.

Untamos el pan por su parte interior con el queso de hierbas y colocamos una tira de tortilla del tamaño aproximado del pan, me sobro aproximadamente un tercio de tortilla, nos servirá para una futura receta.

Partimos por la mitad el pan con su tortilla, para comerlo con mayor facilidad y colocamos en unas bandejitas.

Comer calentito.

Medallones de meluza con tomate frito de bote

 

En esta ocasión, hemos optado por consumir unas rodajas de merluza congelada que estaba cansada de pasar frío, simplemente uniéndola a un bote de tomate frito, sobrara tomate, pero lo aprovecharemos para untar bocadillos en otra receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 rodajas grandes de merluza sin piel, ni espinas

1 bote de tomate frito

½ vasito de vino blanco

Orégano

Harina

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Aunque toda la receta se podría haber realizado en la sartén, he optado por dorar la merluza en la freidora de aire.

Una vez descongelada la merluza, partimos por la mitad sus rodajas, las sazonamos y las pasamos por harina.

Precalentamos a 180º la freidora de aire.

Colocamos un papel en el cesto de la freidora, para no manchar.

Cocinamos durante unos 10 minutos, dando la vuelta a media cocción.

Mientras calentamos un chorrito de aceite en una sartén, le añadimos el tomate, el vino, el orégano y los seis trozos de merluza.

Dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos, probamos y rectificamos el punto de sal.

Servimos tres trocitos de merluza en cada plato y añadimos tomate al gusto.

El tomate que sobre, lo reservamos para untar pan, en una futura receta.

Gazpacho picante de fresas

 

Hace unos días me encapriche en comprar una caja de fresas en el supermercado y ya empezaban a ponerse feas, por lo cual he buscado una salida rápida para consumirlas, uniéndolas a unos cuantos ingredientes mas.

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

300 g de fresas

3 guindillas en vinagre

1 huevo cocido

2 tomates maduros

1 cebolla pequeña

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Retiramos el pedúnculo a las fresas y las colocamos en el vaso licuador o el de la batidora.

Cortamos el rabito a las guindillas, las troceamos y unimos  las fresas.

Troceamos los tomates y la cebolla, uniéndolo al resto de ingredientes.

Pelamos y troceamos el huevo cocido añadiéndolo a la mezcla.

Añadimos aceite, sal y vinagre al gusto y trituramos.

Probamos para rectificar el punto de aceite, vinagre y sal.

Si os queda espeso, podéis añadirle agua, aunque en casa lo preferimos espesito y consumirlo mojando sopitas de pan tierno.

Servir muy frío.

Ensalada picante de patatas y huevo cocido

 

Buenos días, hoy traigo una ensalada muy diferente, fácil y además riquísima.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 huevo cocido

1 patata cocida

4 cucharadas soperas de mayonesa

1 cucharadita de salsa picante Chovi

Cebollino fresco

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos la patata cocida y la troceamos a daditos pequeños.

Pelamos y troceamos también el huevo a trocitos de tamaño similar a los daditos de patata.

Troceamos el cebollino (puede sustituirse por perejil fresco).

Unimos todos los ingredientes en un cuenco, añadimos la mayonesa y la salsa picante, removemos para mezclar bien todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Copa de zumo de tomate

 Hoy os traigo un delicioso aperitivo, el cual está muy rico y es sencillísimo de preparar.

Ingredientes (2 copas):

½ litro de zumo de tomate

Pimienta negra en polvo

Sal

Preparación (5 minutos):

Simplemente, repartir el zumo entre dos copas.

Aderezar el zumo con sal y pimienta negra.

Remover y guardar en la nevera, para servirlo bien frío.

En el momento de servir colocar una palita en cada copa.

Un estupendo entrante, sin trabajar casi nada.

Esparragos con gambas

 

En esta ocasión hemos optado por realizar una cena fácil, unos simples espárragos con gambas crudas congeladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojos de espárragos

400 g de gambas crudas congeladas

Aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación (40 minutos):

 

El día anterior introducimos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos papel de horno sobre el grill doble abierto, colocamos los espárragos sobre el papel, rociamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cocinamos unos 15 minutos y les damos la vuelta.

Pasados otras 15 minutos, damos nuevamente la vuelta a los espárragos y colocamos sobre ellos las gambitas descongeladas.

Sazonamos las gambas  y rociamos con un chorrito de aceite.

Dejamos cocinarse las gambas 5 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros cinco minutos más.

Servir y comer calentito.

Tortitas mexicanas rellenas de espárragos y jamón

 Continuamos preparando cenas ricas, fáciles de realizar y además sin encender los fogones.

Ingredientes (2 personas):

2 tortillas mexicanas

2 espárragos en conserva grandes

1 huevo cocido

1 patata cocida

4 lonchas de jamón

Pimientos del piquillo en tiras

Mostaza de Dijón

Kétchup

Mayonesa

Para los pinchos:

3 alcachofas de lata pequeñas

Pimientos del piquillo en tiras

3 fresas

6 aceitunas sin hueso

6 lomos de anchoas en aceite

Preparación (20 minutos):

Colocamos kétchup y mostaza, en el centro de cada  tortita.

Sobre ambas salsas colocamos un espárrago.

Pelamos una patata cocida y la cortamos a daditos pequeños, repartiéndola a ambos lados de los espárragos.

Pelamos y troceamos también a daditos pequeños el huevo cocido, uniéndolo a los daditos de patatas.

Añadimos también pimientos del piquillo, escurridos y cortados a tiritas.

Cubrimos todo con mayonesa y cubrimos la mayonesa con una loncha de jamón.

Envolvemos el preparado con la tortita haciendo una especie de canelón.

Decoramos ambas tortitas con las dos lonchas de jamón restantes.

Colocamos en una bandeja y preparamos las barquitas de alcachofas.

Cortamos por la mitad las alcachofas.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos una tirita de pimiento del piquillo.

Lavamos, quitamos el pedúnculo a las fresas y las partimos por la mitad.

Envolvemos las aceitunas con un lomo de anchoa, sujetándolo con un palillo.

Solo resta colocar media fresa sobre el pimiento que tenemos sobre la mitad de alcachofa y unir todo con los palillos que llevan la aceituna y la anchoa.

Colocar junto a las tortitas y servir.