Huevos cuadrados con patatas fritas

Una cena muy habitual son unos simples huevos con patatas fritas, pero presentando un huevo frito cuadrado con dos yemas, seguro que sorprendéis a cualquier comensal exigente.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

2 patatas

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas a tiras gruesas.

Freímos las patatas, a muy baja temperatura, hasta que estén tiernas, posteriormente subimos la temperatura del aceite para que se doren, quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera, para freírlas utilice la freidora, pero se pueden cocinar igualmente en sartén.

En una sartén a fuego medio, calentamos el aceite e introducimos un molde de emplatar cuadrado, dentro del cual colocaremos dos huevos.

Salamos y freímos los huevos.

Sacamos con la ayuda de una espátula el molde con los huevos en su interior y los colocamos en el centro del plato donde los serviremos.

Recortamos los bordes del molde con la punta de un cuchillo para separar los huevos del molde por si se nos ha pegado un poco para evitar romper nuestros huevos.

Repetimos la operación con los dos huevos restantes.

Repartimos las patatas entre ambos platos, salamos y servimos calientes.