Tortilla de manzana y pimientos

Hoy os traigo una tortilla diferente, realizada con manzanas, cebolla y pimientos italianos.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

4 pimientos italianos

½ cebolla

2 manzanas

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Troceamos en juliana la cebolla y los pimientos (libres de semillas), los confitamos a baja temperatura (hasta que estén tiernos) en abundante aceite (en mi caso en la freidora).

Batimos los huevos, los sazonamos.

Pelamos y troceamos las manzanas, las vamos introduciendo en el huevo batido para que no se nos ennegrezcan.

Escurrimos el pimiento y la cebolla y mezclamos con la mezcla de manzana y huevo.

Calentamos aceite en una sartén y volcamos toda la mezcla en ella.

Con la ayuda de una tapadera vamos dando vueltas a la tortilla hasta que esté a nuestro gusto.

Servir y comer calentita, aunque fría también esta rica.