Ensalada con queso fresco salado y mejillones

Continuamos cenando ensaladas individuales en casa, pero como siempre con poco verde y con ingredientes muy variados.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de mejillones en escabeche

1 loncha de queso fresco salado

1 pepino

1 tomate

4 rabanitos

8 pepinillos en vinagre

10 cebollitas en vinagre

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Escurrimos el caldo de los mejillones y repartimos estos, colocándolos en el centro de cada plato.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, repartiendo el tomate a ambos lados de los mejillones.

Pelamos y troceamos el pepino  a tamaño similar a los daditos de tomate, colocándolos junto los daditos de tomate.

Troceamos los rábanos y colocamos dos trocitos en las esquinas de ambos platos.

Separamos los rábanos colocando dos pepinillos en vinagre en cada extremo.

Colocamos las cebollas en vinagre sobre los mejillones.

Colocamos las aceitunas junto los daditos de tomate.

Aderezamos con aceite de oliva y sal.