Ensalada de espárragos y tomate

Hoy os presento una ensalada para acompañar cualquier plato que siempre son fáciles de realizar y son un buen complemento a nuestra dieta.

Ingredientes (2 personas):

4 espárragos blancos de lata

2 alcachofas de lata

1 tomate

2 cucharadas de encurtidos (aceitunas, pepinillos, cebollitas…)

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo en una fuente.

Troceamos los espárragos, cubriendo el tomate.

Cortamos por la mitad las alcachofas y las colocamos en las esquinas de nuestra ensalada.

En el centro colocamos los encurtidos.

Aderezamos con sal, vinagre y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.