Tortita mexicana con longaniza y queso al grill

Últimamente me ha dado por utilizar mucho el grill doble, en esta ocasión he optado por unir unas tortitas mexicanas con una longaniza muy gruesa que vi en el supermercado y unos tranchetes de queso, todo ello cocinado en el grill doble.

Ingredientes (2 personas):

2  trozos de longaniza gruesa con pimienta

2 tortitas mexicanas

4 tranchetes de queso

Aceite de oliva

Preparación:

Aceitamos y calentamos el grill.

Colocamos dos trozos de longaniza de aproximadamente el tamaño de las tortitas por su parte más ancha en el grill y cocinamos las longanizas hasta que estén cocinadas (unos 15 minutos, dándoles la vuelta de cuando en cuando).

Colocamos los tranchetes sobre el centro de las tortitas.

Sobre el queso colocamos las longanizas y formamos dos canelones, enrollando ambas tortitas y el queso sobre las longanizas.

Colocamos papel de hornear en el grill, colocamos los canelones de tortita que hemos realizado sobre el papel, los tapamos con papel y cerramos el grill, durante unos 10 minutos, dando la vuelta a los canelones a media cocción.

Servir calientes, nosotros los acompañamos de una ensalada de tomate y cebolla.