Ensalada de queso con espárragos

Para consumir unos daditos de queso manchego que andaban dando vueltas por la nevera, se me ocurrió preparar esta ensalada diferente y fácil.

Ingredientes (2 personas):

2 lonchas gruesas de queso manchego cortadas a daditos

3 espárragos gruesos de lata

2 cucharadas de pepinillos en vinagre pequeños

Lechuga

Mayonesa

Preparación:

Troceamos las hojas de lechuga.

Añadimos los daditos de queso a la lechuga.

Troceamos los espárragos agregándolos a nuestra ensalada.

Unimos los pepinillos en vinagre al queso y la lechuga.

Mezclamos los ingredientes, añadiéndoles la mayonesa.

Servir fría.

Mayonesa de calabaza con ajo y limón

En esta ocasión os presento una receta espectacular, para veganos, pero también apta para omnívoros,  debemos aprender que los veganos que también tienen recetas maravillosas.

Esta receta está basada en mí habitual “Mayonesa de Zanahoria”.

Receta de Mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

Ingredientes (½ vaso de la batidora):

300 g de calabaza cocida

2 ajos

½ limón (su zumo)

Aceite de oliva (si os gusta más suave de girasol)

Sal

Preparación:

Troceamos la calabaza cocida, desechando su piel y sus semillas.

Introducimos en el vaso de la batidora.

Pelamos y troceamos los dientes de ajo.

Añadimos los ajos, la sal y el zumo de ½ limón.

Vamos añadiendo aceite hasta obtener la textura deseada, batiendo con la batidora.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Los que no conozcáis esta mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras.

Volovanes de atún con tomate acompañados

En Navidad nos complicamos muy poco la vida para preparar la cena, hasta nos atrevimos a utilizar sobras…

Receta de tortilla de brócoli con forma de coches:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/01/tortilla-de-brocoli-con-forma-de-coche.html

Ingredientes (2 personas):

2 volovanes grandes

1 lata de atún en tomate

2 tortillas de brócoli (sobrantes de otra receta)

8 rebanadas de pan tostado

4 rebanadas de pan de payés

1 bote de relleno para sándwich de pollo con curry (se puede sustituir por foie gras, queso de untar, sobrasada, etc)

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Escurrimos líquido de la lata de atún y repartimos su contenido entre ambos volovanes.

Colocamos estos en el centro de cada plato.

Untamos las rebanadas de pan de payés con la salsa de tomate que hemos preparado con anterioridad, las partimos por la mitad y las colocamos alrededor del volován.

Cubrimos las rebanadas con lonchas de la tortilla de brócoli.

Solo resta untar las tostadas con el pollo con curry y colocarlas entre el volován y las rebanadas con tortilla.

Servir sin calentar.

Nota: esta fue nuestra cena de Navidad, acompañada de un vino Lambrusco.

Calabaza rellena de surimi y huevo duro

El otro día recolecte una calabaza pequeñita que me nació en una maceta y opte por cocinarla para cenar, acompañándola de unos palitos de cangrejo, un huevo cocido y unas gambitas cocidas.

Ingredientes (2 personas):

1 calabaza pequeña

1 huevo

4 baritas de surimi (palitos de cangrejo)

12 gambas cocidas congeladas

1 ajo

½ limón (su zumo)

Cebollino fresco (puede sustituirse por perejil fresco)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo al vapor la calabaza hasta que esté tierna, coceremos también el huevo al vapor, así aprovechamos eléctricidad.

Una vez tierna la calabaza la dejamos enfriar.

Vaciamos la calabaza, con cuidado para no romper la piel.

Colocamos en el interior del vaso de la batidora la carne de la calabaza que vamos retirando de su piel, le añadimos el zumo de limón, el ajo, sal, dos deditos de aceite y trituramos hasta que se nos forme una mayonesa.

Troceamos el surimi, pelamos y troceamos el huevo duro, colocamos ambos ingredientes en un plato, le añadimos la mayonesa que hemos preparado, mezclamos y rellenamos con esta mezcla las dos mitades de nuestra calabaza.

Colocamos cada mitad de calabaza en un plato, decoramos con cebollino fresco muy picadito.

Repartimos las gambas alrededor de cada mitad de calabaza.

Servir frío.

Tortilla de brocoli con forma de coche y patatas a la plancha

Hacia unas semanas que pensaba en utilizar unos moldes de silicona, que había comprado, con la idea de realizar unas tortillas individuales, con forma de coche, las cuales opte por acompañar con unas patatas asadas a la plancha.

Ingredientes (2 personas):

½ brócoli

5 huevos

2 patatas gordas

1 tomate

Colorante verde

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos separando en ramilletes el brócoli y lo cocemos al vapor hasta que esté tierno, dejamos enfriar.

Colocamos en el vaso de la batidora el brócoli, un dedo de aceite de oliva, los huevos, el colorante, salamos y trituramos.

Aceitamos los moldes de silicona (de la forma que tengáis) y repartimos entre ellos el contenido del vaso de la batidora (me salieron 6 coches).

Horneamos a 160 grados hasta que al pinchar la tortilla nos salga limpio un palo de brocheta (yo me pasé un poco, por lo cual por fuera quedaron negritos los coches, aunque no sabían a quemado).

Mientras colocamos a la plancha las patatas peladas y cortadas a rodajas gruesas, las salamos y las rociamos con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

Colocamos tres rodajas de patatas y dos coches en cada plato.

Troceamos el tomate, lo repartimos entre ambos platos (la mujer no quiso tomate, por lo cual doble ración para mi), salamos y aceitamos el tomate.

Servir y comer aún caliente.

Nota: los dos coches que nos sobran los utilizaré en una próxima receta.

Volovanes con atún, mango y aguacate

Como hoy estaba vago, se me ha ocurrido preparar esta cena, la cual sentara muy bien a la mayoría de estómagos.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún en aceite

4 lomos de boquerones en vinagre

1/2 mango

1 aguacate

2 volovanes grandes

1 tomates

6 pepinillos pequeños en vinagre

Cebolla

Aceite de oliva

Zumo de limón

Azúcar

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal, pero la sal rosa es menos salada)

Preparación:

Pelamos y troceamos el medio mango a daditos, lo repartimos entre dos platos, colocándolo en los lados extremos de los platos donde serviremos.

Llenamos con atún en aceite (previamente escurrido) ambos volovanes y los colocamos en el centro de cada plato.

Pinchamos tres pepinillos en vinagre cada volován.

Pelamos y cortamos también el aguacate, colocándolo en los laterales libres de cada plato, junto el volován.

Troceamos también los tomates y los colocamos separando el volován y el mango.

Troceamos finamente un trozo de cebolla y mezclamos con el tomate troceado.

Decoramos los tomates con los lomos de boquerón.

Aderezamos el mango con una cucharadita de azúcar.

Rociamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva toda la ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mandarinas con uvas y yogurt

Este es un postre sencillo y rico, donde simplemente combinamos unas mandarinas, unas uvas y un simple yogurt, sirviéndolo en una copa.

Ingredientes (2 personas):

4 mandarinas

1 racimo de uvas

2 cucharadas de miel

1 yogurt de fresa (o del sabor que gustéis)

Mix de semillas (girasol, calabaza y piñones)

Preparación:

Pelamos y troceamos las mandarinas a trocitos aptos para comer con comodidad con una cuchara de postre.

Abrimos por la mitad las uvas y les retiramos sus semillas.

Mezclamos los trozos de las mandarinas con las mitades de las uvas y las repartimos entre dos copas.

Colocamos sobre la fruta una cucharada de miel en cada copa.

Repartimos el yogurt entre ambas copas.

Decoramos con el mix de semillas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.