En esta ocasión os traigo una tortilla diferente y además,
muy rica.
Lo más sorprendente de esta tortilla es su forma, estamos
acostumbrados a que todas las tortillas sean redondas, pero en esta ocasión os
traigo una tortilla cuadrada, su secreto, la forma de la sartén.
También, como suelo hacer siempre, cuando cuezo verduras al
vapor, en vaporera eléctrica, suelo aprovechar y llenar la vaporera con
diferentes productos para futuras recetas, en este caso 2 calabacines y 6
berenjenas.
Ingredientes (2 personas):
2 berenjenas pequeñas
cocidas
4 huevos
2 cucharadas soperas
de miel
2 cucharadas soperas
colmadas de queso rallado
4 tomates
2 rebanadas de pan de
payés
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Preparación (20
minutos):
Colocamos en un recipiente amplio los cuatro huevos, les
añadimos, la miel, la pimienta y sal, batimos bien.
Troceamos a daditos pequeños ambas berenjenas, las unimos a
la mezcla anterior y removemos.
Mientras prepararemos mi habitual salsa de tomate.
Lavamos y troceamos dos tomates, les añadimos sal y aceite
al gusto y trituramos.
Calentamos un generoso choro de aceite en una sartén
cuadrada.
Cuando el aceite este caliente volcamos sobre el la mezcla
de huevo y berenjenas.
Realizamos la tortilla, dándole las vueltas que consideréis
necesarias con la ayuda de una tapadera.
Dejamos reposar en un plato.
Mientras, untamos con la salsa de tomate las dos rebanadas
de pan de payés por una de sus caras.
Colocamos sobre cada rebanada un trozo de tortilla de
aproximadamente el tamaño de la rebanada (nos sobro un tercio de tortilla que
lo consumimos en la cena, aprovechando otras sobras.
Colocamos una rebanada de pan con su trozo de tortilla en
una bandejita.
Decoramos con daditos de tomate sazonados con abundante sal.
Comer aún caliente, aunque la tortilla
fría también esta rica.
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