Ensalada revuelta

 

Hoy ha tocado realizar una de esas ensaladas raras que suelo realizar para aprovechar restos de la nevera, pero no por ello poco rica.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ cogollo de lechuga

2 huevos cocidos

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas)

2 guindillas en vinagre

2 rodajas de piña en almíbar

2 tomates pequeños

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Cortamos en 8 trocitos cada rodaja de piña y la añadimos a la lechuga.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, uniéndolos a nuestra ensalada.

Pelamos y troceamos ambos huevos.

Troceamos las guindillas en vinagre.

Unimos los encurtidos, los huevos y las guindillas a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Aprovechando pan duro

 

Como no teníamos pan tierno para la cena, quedaba un mendrugo de hace dos días, en el cajón del pan, con el cual realizamos esta estupenda cena basada en aperitivos, fácil y rápida de realizar.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan seco (si es tierno mejor)

8 tartaletas

4 guindillas en vinagre

1 lata de atún en vinagre

1 lata de anchoas en aceite

1 tarrina de queso para untar

8 daditos de queso Camembert

8 aceitunas sin hueso

8 cerezas en almíbar

Gazpacho de fresas

 

Preparación (20 minutos):

 

Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, las untamos generosamente con el gazpacho y las dejamos reposar para que se hidraten con el gazpacho.

Mientras llenamos de queso de untar las tartaletas y las decoramos con una cereza cada una de ellas.

También preparamos las banderillas insertado una oliva en un palillo, un lomo de anchoa en aceite y un dadito de queso en cada banderilla.

Untamos sobre el gazpacho que hemos colocado sobre el pan queso fresco y sobre el queso fresco colocamos el atún en vinagre, desmigado y escurrido.

Repartimos entre dos bandejitas todo lo preparado y solo resta comérselo.

Ensalada de berenjenas de Almagro y alcachofas

 

Aunque con el frío apetecen platos calentitos, las ensaladas son un estupendo acompañamiento para dichos platos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

6 alcachofas de lata

2 berenjenas de Almagro es escabeche

1 pimiento verde

1 cucharada de aceitunas variadas

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Partimos por la mitad las alcachofas, son pequeñitas.

Troceamos en cuatro trozos cada berenjena.

Lavamos y troceamos el pimiento.

Trocemos ambas guindillas.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Banderillas de queso

 

En estas fechas navideñas solemos preparar entrantes, en este caso para consumir unas bolitas de queso fresco variado, se me ocurrió preparar estas banderillas con tomates cherri cultivados en maceta.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 bolitas de queso fresco

8 tomatitos cherri criados en maceta

8 gambitas saladas

8 aceitunas sin hueso

2 guindillas en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos las gambitas y troceamos en cuatro trozos cada guindilla en vinagre.

Pelamos los huevos de codorniz.

Realizado, todo este faenón, solo resta montar las banderillas.

Insertamos en un palillo una aceituna sin hueso, una gamba pelada, un tomatito cherri, un trocito de guindilla y finalmente la bolita de queso fresco.

Repetir el proceso hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada sin tomate, ni lechuga

 

Hoy, para acompañar un plato contundente, unas riquísimas costillas con verduras, he optado por preparar una ensalada diferente.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cucharadas de aceitunas variadas

4 alcachofas de lata

3 berenjenas de Almagro en escabeche

3 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Colocamos las aceitunas en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Troceamos las berenjenas de Almagro en 4 trozos, desechando su rabo y su parte dura.

Partimos por la mitad las alcachofas.

Troceamos las guindillas en vinagre en trocitos de bocado.

Unimos las berenjenas, las alcachofas y las guindillas a las aceitunas.

Sazonamos, rociamos con aceite de oliva, mezclamos  guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.