Ensalada con espárragos

 

En esta ocasión, para consumir ½ cogollo de lechuga y unos espárragos gordos de bote que llevaban días dando vueltas por la nevera, he preparado esta ensaladita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 espárragos blancos en conserva

½ cogollo de lechuga

2 cucharadas de encurtidos variados

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Troceamos el cogollo de lechuga.

Cortamos a trocitos los espárragos.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate.

Colocamos todos los ingredientes en un plato, añadimos los encurtidos.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de lujo, servida en sartén

 

¿Os han servido alguna vez en una sartén la ensalada?

Pues en esta ocasión he utilizado unas mini sartenes que compre hace un montón de años y tenía olvidadas para servir dos riquísimas ensaladas individuales.

Receta para preparar salsa Romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

Ingredientes (2 personas):

1 huevo cocido

1 patatas cocida

2 espárragos blancos de lata

Salsa Romesco

Mayonesa

1 lata de pimientos rojos en tiras

Preparación (10 minutos):

Nada más simple que la preparación de esta ensalada, además, os aseguro que tiene un estupendo sabor.

Pelamos y picamos a daditos pequeños, tanto la patata como el huevo cocido.

Troceamos también a trocitos de similar tamaño los espárragos.

Repartimos entre ambas sartenes.

Añadimos la mayonesa y la salsa Romesco (también se vende preparada), a ambas sartenes.

Removemos para que se integren todos los ingredientes.

Decoramos con tiritas de pimiento rojo.

Guardar en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Chuletón con espárragos

Nada más fácil que la realización de la receta de hoy, un simple chuletón y un manojo de espárragos para dos personas.

Ingredientes (2 personas):

1 chuletón enorme de ternera

1 manojo de espárragos cocidos

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Calentamos un chorro de aceite en una sartén grande (a poder ser tipo plancha).

Sellamos la carne, hasta que no se le vea la sangre, a fuego fuerte.

Añadimos los espárragos cocidos para que se nos calienten y adquieran el gustito del aceite de la carne, bajando el fuego a media potencia.

Salpimentamos los espárragos y la carne.

Dejamos cocerse unos 10 minutos, tapado, para que la carne no quede sangrante, si la preferís menos cocinada, sacarla antes.

Quitamos el hueso (yo se lo di al perro), partimos la carne en dos mitades y colocamos un trozo de carne, junto con la mitad de los espárragos en cada plato.

Tortilla de espárragos

Estoy perdiendo las buenas costumbres de realizar tortillas cuadradas, hoy os traigo una tortilla con su habitual forma redonda.

También sigo opinando que como la tortilla de patatas (con cebolla) no hay tortilla igual de rica, pero si siempre la hacemos de patatas, al final la aburriremos, por lo cual en este caso la he confeccionado con espárragos verdes.

 Ingredientes (4 personas):

6 huevos

1 manojo de espárragos verdes cocidos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la parte dura del espárrago.

Colocamos en un plato, extendidos (uno junto al otro), los espárragos, sazonamos, les añadimos 50 ml de agua e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos.

Batimos los huevos, sazonándolos.

Troceamos los espárragos.

Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén y cuando esté caliente, añadimos los espárragos, le damos unas vueltas con cuidado de no romperlos.

Cubrimos los espárragos con los huevos batidos y cuando comience a cuajar la tortilla le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera.

Servir caliente, aunque fría también esta rica.