Salchichas picantes con sobras

 

En esta ocasión nos hemos complicado muy poco la vida para preparar la comida de hoy, dos enormes salchichas picantes, que las he tenido que partir para poder meterlas en la sartén, acompañadas de sobras de tupinambas empanadas y alcachofas rebozadas.

 

Receta de tupinambas empanadas y alcachofas rebozadas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/rabas-con-corazones-de-alcachofas-y.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 salchichas picantes gigantes

Sobras de tupinambas empanadas (alcachofas de Jerusalén)

Sobras de corazones de alcachofas rebozadas

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia.

Freímos las salchichas picantes, hasta que comiencen a cambiar de color a fuego fuerte.

Añadimos a la sartén (sin sacar las salchichas) las tupinambas y los corazones de alcachofa, bajando el fuego a la mitad, para que se nos calienten.

Repartir entre dos platos y servir calentito.

Nota: No ponemos sal, puesto que las salchichas ya tienen sal y el huevo de rebozar las tupinambas y las alcachofas, también tenían sal.

 

Níscalos con fritoleo

 

El otro día encontré níscalos en la frutería y compre medio kilo, que utilice para cenar, acompañándolos de fritoleo, que últimamente consumimos muy poco fritoleo congelado en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kg de níscalos (robellones)

10 aros de cebolla rebozada congelada

10 rabas congeladas (palitos de calamar rebozado)

6 ajos

Perejil fresco

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

 

Lavamos con poca agua los níscalos (los expertos recomiendan limpiarlos con un trapo húmedo), pero yo prefiero pasarlos bajo el grifo, sin abusar del agua, un granito de tierra al comerlos es muy desagradable.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Ponemos a calentar la freidora, (también sirve una sartén con abundante aceite), para cocinar los aros de cebolla y las rabas.

En una sartén amplia, calentamos un generoso chorrito de aceite y comenzamos a freír los ajos.

Cuando comiencen a dorarse, añadimos los níscalos, sazonándolos y les vamos dando vueltas hasta que os guste su punto de cocción.

Mientras, en dos tandas, freímos en la freidora los aros de cebolla y las rabas.

Repartimos entre dos platos y decoramos con perejil fresco picado.

Alitas y patatas fritas

 

Aunque últimamente cocino casi todo en freidora de aire, en esta ocasión he optado por utilizar la freidora de aceite convencional, aunque ahora, al precio que esta el aceite de girasol y la luz, hay que pensárselo antes de usarla.

Hoy traigo una sencillísima receta, las simples alitas de cuatro pollos que compré de oferta el otro día y unas patatas fritas.

Destaco que Silvia (mi mujer) colaboro pelando y cortando las patatas y nos asesinamos coincidiendo los dos en la cocina…

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 alitas de pollo

3 patatas medianas

2 tomates

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos cortando las alitas por sus articulaciones, desechando la puntita, vuestro perro lo agradecerá.

Colocamos las alitas en la freidora fría y la encendemos a media potencia, hasta que comiencen a dorarse, así se harán bien por dentro.

Cuando comiencen a dorarse subimos la temperatura y dejamos dorarse hasta que estén a vuestro gusto.

Dejamos escurrir en el cestillo.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, nosotros optamos por hacerlas a rodajas de 2-3 milímetros de grosor.

Retiramos el pollo del cestillo de la freidora e introducimos las patatas en el aceite caliente.

Mientras lavamos y troceamos a daditos dos tomates.

Repartimos los tomates en dos platos y los sazonamos.

Añadimos las alitas fritas a ambos platos.

Escurrimos las patatas el exceso de aceite cuando estén a nuestro gusto de tostado y las repartimos entre ambos platos.

Sazonamos las alitas y las patatas al gusto.

Servir y comer.

Alitas con empanadillas y alcachofas

 

El otro día compramos alcachofas, hacía días que le apetecían a la mujer, nada más llegar a casa, nos pusimos a prepararlas, para acompañar una cena de fritos, los cuales, de tarde en tarde, también entran en nuestra cocina.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 alcachofas

4 empanadillas (del gusto que prefiráis)

3 alitas de pollo adobadas

1 tomate

Sal

 

Preparación:

 

Limpiamos las alcachofas (tarea que me da mucha pereza, pero después quedan muy ricas), y cortamos en cuatro partes cada alcachofa.

Si las alcachofas, como en este caso, son tiernas, es recomendable no desechar su rabo, está casi tan rico como el quesito de la alcachofa.

Para realizar este plato, utilizare una freidora, pero si no tenéis freidora, podéis freír todo en una sartén o cazuela con abundante aceite.

Colocamos las alcachofas en el aceite frío y encendemos la freidora a baja temperatura (50%) de su potencia máxima y dejamos confitarse en ella las alcachofas hasta que estén tiernas (unos 30 minutos), dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Subimos la temperatura de la freídora y cuando se nos apague el piloto añadimos las alitas de pollo hasta que estén fritas.

Posteriormente añadimos las empanadillas (sin descongelar) y esperamos a que se doren.

Troceamos a daditos un tomate.

Repartimos entre dos platos todos los ingredientes y sazonamos las alcachofas y el tomate.