Sopa de apio y manzana

En esta ocasión he recopilado la idea de la web Facilisimo del blog “ChupChupChup” en su receta de “Sopa fría de apio y manzana al curry”.

Ingredientes (4 personas):

2 manzanas

½ apio

1 cebolla

½ pastilla de concentrado de carne

Leche

1 cucharadita de curry

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y troceamos la cebolla, friéndola en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Troceamos el apio quitándole las hebras.

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas.

Cubrimos las verduras con leche.

Añadimos la ½ pastilla de concentrado de carne y dejamos cocer hasta que el apio y la manzana estén tiernos.

Trituramos y dejamos enfriar.

En el momento de servir se le pueden poner algunos frutos secos picaditos, aunque yo no se los puse y para mi gusto quedo rica la sopa.