Ensalada de gambas y anchoas

En esta ocasión he optado por presentaros una ensalada de gambas y anchoas, servida en cazuelitas individuales.

Ingredientes (2 personas):

12 gambas cocidas congeladas

1 lata de anchoas en aceite de oliva

1 tomate

Mix de lechugas variadas troceadas (se vende en supermercados)

Vinagre

Aceite de la lata de anchoas

Sal negra en escamas

Preparación:

Dejamos el día anterior las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos un puñadito de hojas de lechuga troceada en el fondo de dos cazuelitas de barro.

Lavamos y troceamos el tomate, repartiéndolo sobre la lechuga.

Pelamos las gambas y las colocamos ordenadas en las cazuelitas.

Sobre las gambas repartimos las anchoas.

Aprovechamos el aceite de las anchoas, repartiéndolo entre ambas ensaladas.

Rociamos con un chorrito de vinagre y decoramos con escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.