Sobras de arroz chino con calamares y huevo

Hace unos días pedimos comida china para cenar y como nos sobro una tarrina de arroz tres delicias, en lugar de ponernos de arroz hasta las orejas, optamos por congelarlo.

Ingredientes (2 personas):

1 tarrina de arroz tres delicias (sobras de chino)

150 g de calamares troceados

2 huevos poché

½ cebolla

2 ajos

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El día anterior introducimos el arroz congelado en el frigorífico para que se descongele lentamente.

Preparamos unos huevos poché, colocando un plástico de cocina en un vaso pequeño, aceitamos el plástico, cascamos el huevo en su interior, salamos y envolvemos uniendo las puntas del plástico, colocamos el huevo en agua hirviendo hasta que se cuaje la clara, repetimos la operación con el otro huevo.

Mientras se nos cuajan los huevos, colocamos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva.

Troceamos en juliana la cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Cuando el aceite esté caliente introducimos la cebolla, los ajos y el calamar troceado (no es necesario descongelarlo), salamos y dejamos cocinarse hasta que la cebolla este tierna.

Añadimos el vaso de vino y dejamos cocinarse hasta que el calamar este tierno.

Una vez este tierno el calamar agregamos el arroz, removemos, rectificamos el punto de sal y dejamos calentarse a fuego lento 5 o 10 minutos.

Repartimos entre dos platos y decoramos con un huevo poché.