Mini Pepitos de cerdo

Realmente los Pepitos son unos deliciosos y famosos bocadillos de ternera, pero como me gusta realizar recetas diferentes, en esta ocasión he optado por utilizar unos panecillos de mini hamburguesas y utilizar en lugar de carne de ternera, he optado por utilizar cabezada de lomo de cerdo que es más barata, más jugosa y se come más fácilmente en bocadillo, aunque prefiero el sabor del filete de ternera.

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/03/gazpacho-de-fresas.html

Ingredientes (4 personas):

12 panecillos de mini hamburguesas

4 filetes de cabezada de lomo de cerdo

4 pimientos italianos

2 tomates

Mantequilla

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Comenzamos por lavar y abrir en dos los pimientos, quitamos sus semillas y confitamos en la freidora a baja temperatura.

Mientras abrimos todos los panecillos en dos.

Calentamos la mantequilla en una sartén amplia, doramos los panecillos por ambos lados y reservamos.

Añadimos en la misma sartén un generoso chorro de aceite de oliva, salpimentamos la carne y la freímos.

Lavamos y cortamos a rodajas finas los tomates.

Solo resta montar los Pepitos, colocamos sobre el pan una rodaja de tomate, un trocito de carne, un trocito de pimiento y cubrimos con la otra mitad del pan.

Repetir hasta terminar todos los panecillos.

Servir caliente, en mi caso acompañados de un gazpacho.