Ensalada de mango y queso fresco

Hoy os traigo una ensalada con un tono dulzón, una combinación de dulce, picante, salado y agrio.

Ingredientes (2 personas):

1 mango maduro, pero durito

1 tomate

2 banderillas picantes

1 guindilla en vinagre

2 pepinillos insertados en aceitunas en vinagre

1 loncha de queso fresco salado

Azúcar

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos el mango a daditos, colocándolo en las esquinas de la bandeja, en la cual lo serviremos.

Troceamos el tomate, también a daditos y lo colocamos en el centro del plato.

Troceamos el queso y lo colocamos sobre el tomate.

Cortamos a trocitos pequeños la guindilla y la colocamos sobre el queso.

Decoramos con los pepinillos con sus correspondientes aceitunas.

Aderezamos el mango con azúcar, para incrementar su dulzor.

Sazonamos toda la ensalada, incluido el mango, para potenciar su sabor.

Rociamos con aceite y vinagre al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.