Ensalada de tomate y cebolla

En esta ocasión os traigo una mini ensalada para acompañar unos filetes de lomo rebozados.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

¼ de cebolla

2 cucharadas soperas de encurtidos (aceitunas, pepinillos y cebollitas en vinagre)

Lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate a daditos, introduciéndolo en el recipiente donde serviremos la ensalada.

Troceamos los restos de un cogollo de lechuga, los unimos al tomate.

Agregamos los encurtidos.

Cortamos en pluma la cebolla, añadiéndolos a nuestra ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.