Enrollado de pan de molde con embutido

Aunque las rebanadas de pan de molde, las tenemos muy vistas para cenas, podemos presentarlas de esta original forma y seguro que sorprenderemos con poco trabajo en muchas mesas.

Ingredientes (2 personas):

8 rebanadas de pan de molde

1 loncha gruesa de queso manchego

10 rodajas de salchichón.

10 rodajas de chorizo de herradura picante

6 lonchas de mortadela

4 espárragos blancos gordos en conserva

Mayonesa

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Con el palo de amasar (o una botella), aplastamos las rebanadas de pan de molde hasta casi doblar su tamaño.

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora.

Añadimos aceite y sal al gusto y trituramos.

Cubrimos una de las caras de las ocho rebanadas con esta mezcla.

Quitamos la corteza del queso y las pieles del resto de embutidos.

Cortamos la loncha de queso en dos y colocamos sobre dos rebanadas de pan, enrollamos este como si fuera un canelón y lo envolvemos con plástico de cocina para que memorice su forma.

Repetimos la operación con el resto de embutidos, haciendo dos enrollados de cada embutido.

Guardar todos los enrollados en el frigorífico hasta el momento de servir.

Quitar los plásticos a los enrollados y repartirlos entre dos platos.

Acompañar de los espárragos, cubiertos con una cucharada de mayonesa.