Gambas en vasitos tres colores

 

Continuamos preparando cenas de lujo, a base de entremeses variados.

En esta ocasión, unos simples vasitos con calabaza, salsa de tomate frito, mayonesa y unas gambas preparamos unos deliciosos vasitos que acompañados de dos tonterías más, se convirtió en una estupenda cena para cenar Silvia y yo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

30 gambitas saladas

Calabaza cocida

Tomate frito de bote

Mayonesa de bote

4 tostadas

1 tomate cortado a lonchas

4 filetes de anchoas

Mermelada de naranja amarga

8 galletitas saladas

Paté de pato con frambuesa (puede ser paté normal)

4 cerezas en almíbar

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos con la preparación de los vasitos.

Pelamos las gambas (podemos conservar las cabezas y las pieles para realizar un caldito o simplemente desecharlas).

Colocamos en el fondo de cada vasito una cucharada de calabaza cocida y triturada.

Sobre la calabaza colocamos una cucharada de tomate frito (también puede ser kétchup).

Colocamos sobre el tomate una cucharada de mayonesa.

Pinchamos sobre la mayonesa tres gambitas saladas peladas.

A continuación cubrimos con el paté las galletitas saladas y decoramos con media cereza en almíbar.

Untamos las tostadas con la mermelada.

Colocamos sobre la mermelada una rodaja finita de tomate.

Cubrimos el tomate con un filete de anchoa cortado por la mitad, para adaptarlo al tamaño de la tostada.

Colocamos todo en una bandeja y que cada comensal coma lo que guste.

Cena de Noche Buena 2023

 

En esta ocasión, preparamos una cena muy escasa, así, dejábamos espacio para los postres, además, si nos quedábamos con hambre, en la nevera hay varios platos con sobras de aperitivos, a los cuales no recurrimos, por lo cual serán la cena de hoy.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 lonchas de jamón salado

2 huevos cocidos

1 aguacate maduro

Daditos de queso fresco

2 banderillas

1 bote de espárragos verdes

1 tarro de guacamole

1 lata de pisto

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos colocando una cucharadita de aguacate sobre las lonchas de jamón.

Sobre el aguacate colocamos un espárrago verde y enrollamos el jamón formando un canelón.

Colocamos 4 canelones de jamón y espárragos en cada bandejita.

Pelamos y partimos por la mitad ambos huevos cocidos, reservando sus yemas.

Aplastamos con la ayuda de un tenedor las yemas de huevo cocido y las mezclamos con dos cucharadas de guacamole.

Mezclamos bien y rellenamos todas las mitades de huevo con esa mezcla.

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos su semilla, sacamos su carne con la ayuda de una cuchara sopera y la aplastamos con un tenedor, hasta formar una especie de puré.

Añadimos al puré de aguacate dos cucharadas soperas de pisto, mezclando bien.

Rellenamos la piel del aguacate con daditos de queso fresco.

Cubrimos con la mezcla de aguacate y pisto.

Repartimos el jamón, el huevo y el aguacate entre dos bandejas.

Añadimos las banderillas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Higos rellenos, hidratados en licor de naranja

 

Hace pocos días, también realizamos esta misma receta, pero le gustaron tanto a Silvia que la hemos vuelto a repetir para estas navidades.

Generalmente, suelo hidratarlos con brandy, pero como teníamos hace meses una botella de licor de naranja, para consumir el licor, se nos ocurrió hidratar los higos con licor de naranja y el resultado de combinar higos, paté y licor de naranja, nos gustó tanto, que estas navidades repetimos.

 

 

Ingredientes (30 higos):

 

30 higos secos

1 vaso de licor de naranja

Paté

 

Preparación:

En primer lugar cortaremos el rabillo de los higos y practicamos dos cortes en cruz por la parte superior (la de donde estaba el rabillo) para después poderlos rellenar.

            Se introducen los 30 higos (o los que deseéis preparar) en un bol y se cubren con el brandy para que se hidraten, no es necesario un día entero pero yo los prepare de un día para otro.

Una vez hidratados los higos, en el licor de naranja, se dejan escurrir sobre un papel de cocina y una vez escurridos se rellenan.

Con la ayuda de una cucharilla de café, se va introduciendo el paté.

Se guardan en la nevera y a esperar la hora de comerlos.

 

Mayonesa casera de ajo y perejil

 

 

Aunque suelo preparar en pocas ocasiones mayonesa casera, por el tema del huevo crudo, en esta ocasión, he optado por preparar una mayonesa casera, además aderezada con ajo y perejil.

 

Ingredientes (½ vaso de la batidora):

 

1 huevo

1 ajo

2 ramitas de perejil

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

En primer lugar troceamos el perejil, desechando sus tallos gruesos.

Introducimos los trocitos de perejil en el vaso de la batidora.

Pelamos y troceamos un diente de ajo.

Añadimos el huevo junto con el perejil, sazonamos.

Agregamos el aceite hasta aproximadamente la mitad del vaso de la batidora.

Dejamos reposar todos los ingredientes juntos, alrededor de 15 minutos (es muy importante que el aceite y el huevo estén a la misma temperatura. para que no se nos corte la mayonesa).

Pasado el tiempo de espera colocamos la batidora en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla, cuando comience a cuajarse, podemos moverla desde el fondo hasta casi la superficie de la mayonesa varias veces, hasta obtener la textura deseada.

Los que no conozcáis esta mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, recordad que esta mayonesa contiene huevo crudo, es recomendable consumirla en el día, especialmente en verano.

 

NOTA: También le aporta un muy agradable sabor añadirle cuando se está batiendo, zumo de limón al gusto, en este caso o le puse.

Solomillo con sobras

 

En esta ocasión, para aprovechar sobras de una patata asada y una rodaja de calabaza cocida, he rescatado un solomillo de cerdo del congelador, que el pobrecito estaba muerto de frío y con media horita, tenía una rica comida preparada.

 

Receta casera de mayonesa casera de ajo y perejil:

https://jorbasmar.blogspot.com/2019/01/mayonesa-de-ajo-con-perejil.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 solomillo de cerdo

1 patata asada

1 rodaja de calabaza cocida

Cúrcuma

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

El día anterior colocamos el solomillo en el frigorífico para que se descongele lentamente.

Cortamos el solomillo en rodajas de unos dos dedos de grosor.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble.

Sobre el papel de hornear colocamos la patata asada cortada por la mitad y la rodaja de calabaza, también cortada por la mitad.

Añadimos las rodajas de solomillo.

Aderezamos el solomillo, la patata y la calabaza con sal y abundante cúrcuma, rociamos con aceite y dejamos cocinarse unos 10-15 minutos con el grill cerrado.

Damos la vuelta a todo lo que tenemos en el grill y dejamos cocinarse unos 7 minutos más.

Controlamos el punto de cocción, apagamos el grill y dejamos cocinarse unos 5 minutos más, así aprovechamos el calor residual.

Repartir entre dos platos y comer calentito, acompañado de una mayonesa casera de ajo y perejil.

Aperitivos de mermelada de naranja amarga y anchoas

 

Como teníamos en casa hace días unas tostaditas de pan con semillas, que no sabíamos cómo consumirlas, a Silvia, no le gustan, porque están demasiado duras (tiene razón), se me ocurrió darles una nueva vida y consumirlas.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

4 tostaditas con semillas

1 lata de anchoas

1 tomate

Mermelada de naranja amarga

 

Preparación (10 minutos):

 

            Como las tostaditas de semillas son demasiado grandes (casi el tamaño de una rebanada de pan de molde), opte por cortarlas por la mitad con la ayuda de un cuchillo de sierra con cuidadito para que no se rompan.

            Untamos cada trocito de tostada con mermelada de naranja amarga.

            Cortamos finamente el tomate en 8 lonchas.

            Partimos cada lomo de anchoa por la mitad.

            Colocamos dos mitades de lomo de anchoa sobre cada loncha de tomate.

            Colocamos en una bandeja, para que cada comensal decida si lo come o no.

            Sinceramente, con esta extraña combinación ganaron bastante, pero la mujer solo se zampo la mermelada, el tomate y las anchoas, de las dos tostaditas que probó.

Calabaza y puerro con preparado de pescado

 

Como a Silvia le apetecía comer puerro, aproveche para consumir una calabaza que hacía días que andaba molestando en la cocina, uniéndola a un preparado de pescado para arroz o pasta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 calabaza tipo cacahuete (o la que tengáis)

1 puerro (recomiendo cebolla)

1 preparado de pescado para paella o similar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos, contando el tiempo de cocer la calabaza al vapor):

 

            Troceamos la calabaza a daditos, tamaño patatas bravas, se puede quitar la piel, o como hice yo, dejarla, que cocida se quita con mayor facilidad.

            Colocamos agua en una olla e introducimos la calabaza en el cocedor de vapor, dejando cocerse la calabaza hasta que esté tierna, entre calentarse el agua y ponerse tierna la calabaza, a fuego medio, tardo unos 50 minutos.

            Mientras calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén.

            Cuando el aceite esté caliente, añadimos el puerro, finamente troceado, sazonamos y cocinamos hasta que se ponga tierno.

            Una vez tierno el puerro, añadimos el preparado de pescado (no es necesario descongelarlo) y cuando comience a cambiar de color, añadimos la calabaza, habiéndole quitado la piel.

            Dejamos mezclarse los sabores, unos 10 minutos a fuego medio, rectificamos el punto de sal y repartimos entre dos platos.

            Solo resta consumirlo calentito.

Enrollado de panceta con hojaldre

 

Hoy traigo una receta espectacular, fácil de realizar, aunque con mi horno de juguete, tardó toda una eternidad, el horno “normal”, se me ha roto y por ahora no pensamos comprar uno nuevo, nos apañaremos con el pequeñito.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 blíster de panceta

1 lámina de hojaldre cuadrada

1 bote de pisto

1 lata de pimientos rojos

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (150 minutos, con mi horno):

 

 

            Dejamos descongelarse el hojaldre sobre la encimera.

            Retiramos el cuero a todos los filetes de panceta.

            Aderezamos con abundante sal y pimienta la panceta.

            Cocinamos la panceta en el grill doble (también sirve una sartén), dejándola poco hecha, se seguirá cocinando dentro del hojaldre cuando lo horneemos.

            Desenrollamos la lámina de hojaldre, la cubrimos con el pisto.

            Sobre el pisto, colocamos las láminas de panceta.

            Cubrimos la panceta con el pimiento rojo de lata.

            Enrollamos el hojaldre, formando una especie de canelón gordo, dejando en su interior la panceta y el pimiento, se puede pintar la masa con huevo batido, yo no lo pinte.

            Colocamos en la bandeja de horno y horneamos durante 120 minutos a 180º, calor arriba y abajo, dándole la vuelta cada 20 minutos.

            Trocear y repartir entre cuatro platos o servir en la mesa y que cada comensal se corte el trozo que guste.

            Aunque tardo un montón en cocinarse el hojaldre, quedó delicioso.

Secreto con niscalos y patatas

 

Realmente pensaba cocinar este secreto de cerdo con unas mazorcas de maíz precocidas, pero vi en un conocido supermercado unos blísteres con níscalos (robellones) y opte por introducirlos en el carro y cocinarlos con el secreto y unas patatas al grill.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 secreto de cerdo

3 patatas medianas

200 g de níscalos

Sazonador para barbacoas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Pelamos y partimos por la mitad las patatas.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble.

Colocamos las patatas sobre el papel de hornear.

Sazonamos con sal, el aderezo para barbacoas y un chorrito de aceite las patatas.

Cocinamos las patatas durante unos 45  minutos en el grill doble, dándoles la vuelta cada 10-15 minutos.

Retiramos las patatas a un plato y colocamos en el grill doble el secreto de cerdo y los níscalos, rociamos con un chorrito de aceite, el aderezo para barbacoas y sal.

Cocinamos unos 5-7 minutos, damos la vuelta a la carne y a las setas.

Apagamos el grill doble y dejamos aprovechando el calor residual unos 5 minutos más.

Repartir entre dos platos y comer caliente.

Bocaditos de paté y jamón

 

Ayer comimos poco pan al medio día, por lo cual, se me ocurrió cenar en plan bocadillos, pero realizando un bocadillo a mi gusto y otro al gusto de la mujer, mezclarlos en un plato y después cenábamos bocadillos variados, además, así no nos sobraría pan.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (faltaba una puntita)

Jamón serrano

1 lata de paté

Queso de untar

Kétchup

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

            Comenzamos preparando el pan para realizar dos bocadillos.

            Abrimos ambos bocadillos por la mitad.

            Untamos la parte interior de un bocadillo con kétchup.

            La parte interior del segundo bocadillo la untamos de queso de untar.

Sobre el kétchup colocamos unas lonchas de jamón.

Cubrimos el jamón con unas hojitas de lechuga y cubrimos con la parte superior del bocadillo.

Sobre el bocadillo untado de queso colocamos el paté y también lechuga.

Solo resta trocear ambos bocadillos a mini bocadillos de dos o tres dedos y colocarlos alternados en un plato grande.

Que cada cual vaya agarrando el trocito de bocadillo que guste.

Chorizos con tostadas

 

En esta ocasión traigo una cena fabulosa con dos simples rebanadas de pan y cuatro chorizos de freír.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rebanadas de pan de payés

4 chorizos de freír

Margarina (para untar el pan)

 

Preparación (15 minutos):

 

            Untamos el pan generosamente de margarina o mantequilla.

            Partimos por la mitad, longitudinalmente, los chorizos, desechando su piel.

            Troceamos cada rebanada en cuatro trozos y colocamos una mitad de chorizo sobre cada trozo de pan.

            Colocamos un papel de hornear sobre el grill doble.

Sobre el papel de horno colocamos los trozos de pan con chorizo y cerramos el grill durante unos cinco minutos.

Comprobamos su estado de cocción y dejamos otros cinco minutos más con el grill apagado.

Consumir calentitos.

Canelón de pate con galletas María

 

Como viene siendo habitual en mis recetas, suelo complicarme muy poco la vida realizando la cena, pero realizando cenas muy originales, para no aburrir el paladar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortillas mexicanas

6 galletas María

6 rodajas de jamón cocido

1 lata de pimientos rojos en tiritas

Queso de untar

Paté

6 aceitunas sin hueso

 

Preparación (10 minutos):

 

            Nada más simple y sorprendente que la realización de esta receta que además, admite mil variaciones, dependiendo de vuestro paladar o del contenido de vuestro frigorífico.

            Untamos con queso de untar ambas tortitas mexicanas.

            Sobre el queso colocamos abundante paté.

            Enrollamos ambas tortitas y las decoramos con tiritas de pimientos rojos de lata.

            También untamos de queso las galletas María.

            Escondemos el queso con una rodaja de jamón cocido.

            Decoramos el jamón cocido con cuatro mitades de aceitunas sin hueso.

            Repartir entre dos platos y comer, ya podéis observar la mano de Silvia, no esperaba ni a sacarle la fotografía.

Tortilla de patatas asadas con complejo de hamburguesa

 

Esta “complicadísima” receta la cocinamos a medias Silvia y yo.

Ella troceo las patatas, batió los huevos y yo realice la tortilla y la puse en bocadillos de hamburguesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de hamburguesa

4 mitades de patatas asadas de tamaño mediano

4 huevos

Hojitas de lechuga

2 cucharaditas de sazonador de ajo y perejil

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Aunque siempre suelo untar el pan, en esta ocasión, opté por no untarlo, puesto que la tortilla esta recién hecha y el pan era muy tierno.

Troceamos las patatas a trocitos pequeños.

Batimos los cuatro huevos en un recipiente amplio, para batirlos con facilidad.

Añadimos las patatas troceadas, la sal y el aderezo de ajo y perejil.

Dejamos reposar un ratito para que se impregnen bien los ingredientes de la mezcla.

Mientras calentamos un chorro de aceite en una sartén para realizar la tortilla.

Volcamos toda la mezcla en la sartén y realizamos la tortilla a fuego medio, ayudándonos de una tapadera para dar la vuelta a la tortilla.

Solo nos resta colocar la tortilla en un plato, y cortar trocitos del tamaño de los panecillos (sobró un trozo de tortilla que utilizaremos en una próxima receta).

Repartimos la tortilla entre los cuatro panecillos y cubrimos la tortilla con hojas de lechuga.

Cortamos cada hamburguesa de tortilla en cuatro trozos y los colocamos en un plato amplio.

Servimos en dicho plato y que cada comensal se zampe los trocitos que le apetezcan.

Tomate relleno de surimi acompañado de pimientos de Padrón

 

Hoy traigo un simple tomate relleno de surimi, para cenar, acompañado de unos pimientos de Padrón, de esos que unos no pican y los otros tampoco.

Realmente, es un receta un poco tediosa, puesto que cocinar al horno es bastante lento, casi dos horas, para cocinar un simple tomate… pero bueno, he de reconocer que quedo rico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate maduro enorme

300 g de pimientos de Padrón

4 palitos de cangrejo (surimi)

2 huevos

Queso manchego rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (100 minutos):

 

Lavamos y cortamos por la mitad el tomate, lo vaciamos con la ayuda de un saca bolas o una cuchara y reservamos, cuidando de no romper su parte externa.

Trituramos el interior del tomate, sazonándolo, con una licuadora o batidora, que posteriormente, aprovecharemos parte del tomate triturado, al que sobre, lo unimos a un generoso chorro de aceite y reservamos para untar bocadillos.

Colocamos cada mitad de tomate en una fuentecita de tamaño similar al tomate y apta para horno, para que el tomate no se nos vuelque.

Troceamos muy pequeñitos los surimis y los repartimos entre ambas mitades de tomate.

Colocamos un huevo batido sazonado, en cada mitad de tomate.

Rellenamos con el tomate triturado.

Decoramos con el queso rallado.

Colocamos ambas bandejitas en la placa del horno y añadimos los pimientos de Padrón, aderezados con sal gruesa y un chorrito de aceite.

Horneamos a 180º durante unos 100 minutos, controlando el estado de cocción cada 15 minutos y volteando los pimientos.

Repartir entre dos platos y comer calentito.

Merluza y gambas rebozadas con patatas fritas

 

Como hacía semanas que no comemos fritoleo, en esta ocasión hemos optado por consumir restos de pescado que teníamos perdidos en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 rodajas de merluza congelada

½ kg de gambas congeladas

6 patatas pequeñas

1 huevo

Mix de especias (curri, pimentón, cardamomo, etc)

Harina (para rebozar)

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

El día anterior sacamos del congelador la merluza y las gambas e introducimos ambos ingredientes en el frigorífico para que se descongelen sin romper la cadena del frío.

Pelamos y cortamos las patatas a bastoncitos, las lavamos y las dejamos escurrir.

Mientras batimos un huevo con sal.

Mezclamos la harina con el mix de especias (o las especias de vuestro gusto).

Colocamos las patatas en la freidora, con el aceite frío y a temperatura media, hasta que las patatas estén blandas.

Mientras pelamos las gambas y colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, a fuego medio, para que se caliente.

Partimos en dos las rodajas de merluza, para tenerlas en número par.

Pasamos las rodajas de merluza por harina y huevo y las freímos en la sartén.

Reservamos.

Vigilamos las patatas y cuando estén tiernas, subimos la temperatura de la freidora al máximo, hasta que nos queden crujientes.

Retiramos la cestilla de la freidora y reservamos.

Pasamos también por harina y huevo las gambitas peladas y las freímos por tandas en la sartén.

Repartimos todo entre dos platos y comemos antes que se enfríe.

Nota: las patatas quedaron tan feas, por estar demasiado utilizado el aceite de la freidora, ya esta cambiado para futuras frituras.

Ensalada de tomate y espárragos

 

Hoy traigo una simple y rica ensalada con poquitos ingredientes, pero un estupendo acompañante para cualquier plato.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 bolsa de mix de lechugas variadas

2 espárragos de lata grandes

1 tomate enorme

Encurtidos variados

Sal rosa del Tíbet

Aceite de oliva

 

Preparación (10 minutos):

 

Para conservar más tiempo la lechuga troceada, yo opto por vaciar la bolsa en un taper y llenarlo de agua, para mantener la lechuga hidratada, de esta forma aguanta un montón de días en la nevera.

Colocamos en una bandeja una base de lechuga troceada.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocándolo sobre la lechuga.

Troceamos los espárragos y los colocamos sobre el tomate.

Decoramos con unas cucharadas de encurtidos variados.

Aderezamos con sal rosa del Tíbet (es menos salada que la sal común) y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cruasanes con calamares y queso

 

Ayer aproveche unos mini cruasanes que andaban dando vueltas hace días en el cajón del pan, uniéndolos a unos calamares pequeños que tenía en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 mini cruasanes

1 blíster de calamares limpios congelados

1 cebolla

4 ajos

1 copa de brandy (para flambear)

Queso de untar

Lechuga

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Troceamos los calamares (chipirones).

Añadimos la cebolla y los ajos a la sartén, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los calamares troceados.

Damos unas vueltas y cuando comiencen a quedarse sin jugo los calamares, añadimos el brandy y flambeamos.

Cuando se apague el brandy, apagamos el fuego.

Abrimos los cruasanes por la mitad, como si fuéramos a preparar bocadillos.

Untamos la parte interior de los bocadillos con queso de untar.

Rellenamos con los calamares y colocamos una hojita de lechuga en cada cruasán.

Partimos los cruasanes en dos trozos, para comerlos con mayor facilidad y los colocamos en una bandeja.

Consumir en la misma bandeja, a modo de aperitivo, antes que se enfríen.

Magdalenas y huevos rellenos

 

Continuamos realizando cenas, con complejo de aperitivo y combinando ingredientes dulces y salados.

En esta ocasión, he optado por combinar magdalenas, galletas María, huevos cocidos, anchoas, paté, jamón cocido, quesitos en porciones y cerezas confitadas… toda una explosión de sabores.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 magdalenas

4 galletas María

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de paté

2 quesitos en porciones (tipo El Caserío)

4 rodajitas gruesas de mortadela

Queso de untar

3 huevos cocidos

2 cerezas en almíbar

 

Preparación (15 minutos):

 

Cortamos por la mitad las magdalenas.

Untamos la parte interior de las magdalenas de paté y colocamos una rodajita de mortadela entre ambas mitades de magdalena.

Pelamos y partimos por la mitad los huevos cocidos.

Mezclamos las yemas con paté y rellenamos los huevos con esta mezcla.

Decoramos cada huevo con dos filetes de anchoa.

Untamos las galletas María con paté y decoramos con medio quesito en porciones y media cereza confitada.

Solo resta colocar dos filetes de anchoa en cada loncha de jamón cocido, dos cucharaditas de queso de untar y enrollar el jamón cocido como si fuera un canelón.

Partimos nuestros canelones de jamón cocido por la mitad y repartimos todo en dos bandejitas.

Solo resta disfrutar consumiendo esta sorprendente y agradable combinación de sabores.

Tortilla de pimientos asados

 

Como tenía un puñadito de gambas saladas y algo más de media lata de pimientos rojos asados, se me ocurrió preparar este tortillón que en esta ocasión lo consumimos sobre cuadraditos de pan de molde cubiertos de queso de untar, la tortilla que sobre, ya la tenemos preparada para consumir otro día, de otra forma, quizás, en bocadillo, untado de tomate y con hojitas de lechuga, o quizás no, ya se verá.

 

Ingredientes (1 tortillón):

 

8 huevos

2/3 de lata de pimientos asados (unos 200 g)

20 gambitas saladas

4 rebanadas de pan de molde

Queso de untar

Sazonador de ajo y perejil seco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos por lo más tedioso de esta receta, pelar las gambas.

Cascamos y batimos los huevos, en un bol amplio, añadimos las gambas peladas, los pimientos escurridos, el sazonador de ajo y perejil seco (si el perejil es fresco, mucho mejor), sazonamos y dejamos reposar unos minutos para que se integren bien los sabores.

Mientras impregnamos de queso de untar las rebanadas de pan de molde y cortamos cada rebanada en cuatro cuadraditos, reservándolos en un plato.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén antiadherente, cuando el aceite esté caliente, le añadimos la mezcla preparada y realizamos una tortilla, dándole las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.

Servimos la tortilla en un plato grande y que cada comensal corte los trozos que desee.

Se acompaña, con los cuadraditos de pan untados de queso y una ensaladita a vuestro gusto.

Acelgas de maceta con patatas

 En las macetas de casa, me suelen nacer acelgas, como si de una mala hierba se tratase, nacen sin sembrarlas, y hasta en muchas ocasiones, tampoco las llego a recolectar, pero son más cabezonas que yo y siguen naciendo año tras año.

Pues bueno, en esta ocasión he optado por recolectarlas y realizar un simple guiso de acelgas con patatas, puesto que lo verde, suelo esconderlo dentro de la receta, puesto que en casa, de veganos, poco tenemos.

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 g de acelgas (aprox)

4 patatas grandes

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Limón (su zumo)

Colorante alimentario (azafrán)

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Aunque la receta es muy fácil de realizar, la recolección y la limpieza de las acelgas, es un poco engorrosa y hay que lavarlas bien, porque encontrar en el guiso un granito de tierra es muy desagradable.

Primero hemos de recolectar las acelgas, se pueden cortar y volverán a crecer, o como yo hice, las arranque con raíz para que no vuelvan a nacer.

Desechamos la raíz y las hojas feas, lavamos bien las hojas y los tallos y las introducimos en una olla grande, antes de cocerse, abultan mucho sus hojas.

Cubrimos con abundante agua, añadimos el colorante y pastilla de concentrado de carne.

Colocamos al fuego fuerte y mientras pelamos y troceamos las patatas, añadiéndolas a las acelgas.

Cuando el agua entre en ebullición, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinarse, alrededor de 30 minutos, o hasta que las patatas y las acelgas estén tiernas.

Probar el punto de sal y si fuera necesario, añadirle sal.

Servir y aderezar con limón y aceite de oliva.

Cenando entrantes y magdalenas con paté

 

Continuamos buscando cenar con gran contraste de sabores, en esta ocasión, he optado por unir el sabor dulce de una magdalena, con el contraste de una lata de paté y una rodaja de pepino sazonada.

Para acompañar, unas lonchas de jamón con queso y espárragos verde de bote, junto a unas tartaletas con paté y anchoa, decoradas con una aceituna.

Cena sorprendente y de lujo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 magdalenas

8 rodajas de pepino

1 lata de paté

4 lonchas de jamón serrano

8 espárragos verdes de bote

4 lomos de anchoas en aceite

4 aceitunas sin hueso

Queso de untar

Preparación (15 minutos):

 

Partimos las magdalenas por la mitad y las untamos generosamente de paté.

Sazonamos las rodajas de pepino y colocamos una rodaja entre ambas mitades de magdalena.

Aguantamos todo el conjunto con un palillo.

Sobre cada loncha de jamón colocamos dos espárragos y dos cucharaditas de queso de untar.

Enrollamos el jamón formando una especie de canelón y lo cortamos en dos trozos.

Llenamos las tartaletas de paté y las decoramos con el filete de anchoa y una aceituna.

Repartir entre dos bandejas y conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Fresas, melón y pistachos con miel

 

En casa somos muy vagos para comer fruta y tenemos que llevarla preparadita para comerla.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 fresas

1 raja de melón

1 puñadito de pistachos tostados

2 cucharadas de miel

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos las fresas.

Desechamos el pedúnculo de las fresas y cortamos estas a daditos pequeños.

Quitamos la piel y las semillas al melón, troceándolo a daditos de similar tamaño a los daditos de fresa.

Repartimos entre dos vasos, añadimos los pistachos pelados.

Añadimos una cucharada de miel a cada vaso.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bocadillo de sobras

 

Hoy toca aprovechar sobras, la salsa de tomate que sobro de unas rodajas de merluza, una salchicha de Frankfurt y restos de una tortilla cuadrada.

 

Receta de medallones de merluza con tomate frito de bote:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/medallones-de-meluza-con-tomate-frito.html

 

Receta de tortilla cuadrada de sobras:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/tortilla-cuadrada-de-sobras-esparragos.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 bollitos para Frankfurt

Tomate frito de bote

Mostaza de Dijón

1 salchicha de Frankfurt grande

2 lonchas de beicon ahumado

2 tiritas de tortilla de sobras

 

Preparación (20 minutos):

 

Abrimos ambos panecillos y untamos su parte interior con el tomate frito.

Sobre el tomate frito colocamos mostaza, al gusto.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble y cocinamos la salchicha partida longitudinalmente en dos, las dos tiras de tortilla y el beicon, durante uso 5 minutos.

Pasados los cinco minutos damos la vuelta a todos los ingredientes y dejamos cinco minutos más.

Apagamos el grill, colocamos en cada panecillo una loncha de beicon, media salchicha y un trozo de tortilla.

Colocamos ambos panecillos en el grill apagado, nuevamente, para que se nos caliente el pan aprovechando el calor residual.

Comer calentito.

Salchichas con beicon

 

Una rica y sencilla cenita, con dos simples salchichas y dos lonchas de beicon con pan calentito.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos para salchichas

2 salchichas

2 lonchas de beicon

Queso de untar a las finas hierbas

Kétchup

Mostaza de Dijón

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos las salchichas y el beicon en el grill doble unos 10 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Mientras abrimos los panecillos y untamos su parte interior con queso de untar.

Añadimos, sobre el queso el kétchup y la mostaza, al gusto.

Colocamos una salchicha y una loncha de beicon en cada panecillo.

Apagamos el grill e introducimos los panecillos montados durante unos cinco minutos.

Al sacar los panecillos, le añadimos en su interior una hojita de lechuga.

Comer calentitos.