Huevos fritos con naranja y embutidos

 

Hoy adultero una de esas pocas recetas que cocinaba mi madre y hasta ahora, siempre he conservado la receta original, raro en mi…

En la receta original solo lleva aceite de oliva, huevos, naranjas y ajitos fritos fileteados, pero como tenía dos salchichas de Frankfurt y unas morcillitas de cebolla, en lugar de poner dos huevos he optado por poner un solo huevo y añadir los citados embutidos.

 

Receta tradicional de huevos fritos con naranja:

https://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/huevos-fritos-cuadrados-con-naranja.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos

2 naranjas

1 cabeza de ajos

2 morcillas de cebolla

2 salchichas de Frankfurt

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos las naranjas, repartiéndolas entre dos platos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén (el aceite lo usaremos para mojar sopitas en el plato).

Pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos en una sartén con abundante aceite los huevos, de uno en uno, aderezándolos sal.

Colocamos los huevos en ambos platos, sobre las naranjas.

En el aceite de freír los huevos, freímos las morcillas y las salchichas.

Cortamos las salchichas por la mitad y las unimos a ambos platos, igualmente que las morcillas.

En el aceite caliente freímos los ajos fileteados y repartimos el aceite y los ajos entre ambos platos.

En el aceite mojamos sopitas con pan tierno, para acompañar los huevos, los embutidos y las naranjas.

Salchicha con patatas fritas

 Continuamos realizando recetas fáciles y pringosas, en esta ocasión, encontré dos salchichas súper largas que ni recordaba que estaban en los cajones del congelador de casa y opte por acompañarlas con unas patatas fritas que hacía semanas que no comíamos, además ya comenzaban a salirles brotes, de hecho, sembré algunos de sus tallos en macetas y me han brotado y todo, a ver si obtengo patatas de maceta.

Para acompañar de algo sano, recomiendo un ensaladita a vuestro gusto.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 patatas medianas

2 longanizas extra largas

Aceite

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Para freír las patatas, utilicé una freidora, pero las podéis freír de la misma forma en una sartén con abundante aceite.

El secreto para obtener unas patatas fritas, crujientes por fuera y blanditas por dentro, consiste en colocar las patatas una vez peladas, cortadas y lavadas, en el aceite frío  dejarlas cocerse, a baja temperatura, hasta que estén tiernas, momento en el cual, se sube la temperatura del aceite y se dejan freír, hasta que el punto de dorado esté a nuestro gusto.

Comenzamos pelando las patatas y troceándolas a palitos (o de la forma que gustéis), las lavamos para que pierdan restos de tierra y el almidón, para que no se peguen entre ellas al freírlas.

Colocamos en la freidora con el aceite frío, a 140-150º, hasta que al pincharlas estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura del aceite al máximo y dejamos freírse hasta que nos guste su punto de dorado.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite caliente, doramos las salchichas.

Una vez listas las patatas, las dejamos escurrir el sobrante de aceite en la cestita de la freidora.

Repartir las patatas entre dos bandejitas y colocar las salchichas sobre ellas.

Sazonar las patatas y las salchichas antes de servir.

Anillas de pota con manzana rebozada

 

Rebuscando entre los cajones del congelador, encontré los restos de unas rodajas de pota (parecido a los aros de calamar, pero más barato), las cuales rebocé junto a unas manzanas que había en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

10 anillas de pota

2 manzanas

1 tomate

2 huevos

Harina

Aceite de girasol (para rebozados suelo usar girasol, que es mas barato)

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior colocamos las anillas de pota en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos una sartén con abundante aceite con el fuego fuerte.

Mientras se calienta el aceite, batimos los huevos sazonándolos.

Pasamos las anillas de pota por harina, despues por el huevo batido y posteriormente freímos por tandas en el aceite caliente.

Mientras, pelamos y cortamos en gajos las manzanas, desechando sus semillas.

Vamos colocando las anillas en un plato con papel de cocina en el fondo para que absorba el exceso del aceite.

Cuando terminemos de freír las anillas de pota, pasamos también por harina y huevo los gajos de manzana, las freímos en el aceite de los calamares, también por tandas.

Troceamos y sazonamos el tomate.

Repartimos el tomate en el centro de ambos platos, donde serviremos.

Repartimos las anillas y los gajos de manzana entre ambos platos y servimos.

Boquerones amarillos con ácido citrico

Ayer opte por preparar unos boquerones rebozados para cenar, pero me apeteció freírlos de una forma diferente, utilizando ácido cítrico (hace el efecto de la levadura y proporciona un suave sabor a naranja) y azafrán (colorante alimentario), acompañándolos de una simple ensalada de tomate.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ kg de boquerones frescos

4 cucharadas de harina todo uso bien colmadas

2-3 huevos

1 cucharadita de poste de ácido cítrico

1 cucharadita de azafrán (colorante alimentario)

1 tomate

Aceite de oliva (para aderezar el tomate)

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

Como limpiar los boquerones, es entretenido, especialmente si los quieres freír sin raspa, en esta ocasión opté por freírlos con las espinas e incluso con la cabeza.

Batimos los huevos, le añadimos el ácido cítrico, el colorante alimentario, sazonamos y mezclamos bien.

En otro recipiente colocamos la harina.

Colocamos una sartén en el fuego con abundante aceite a fuego medio y preparamos un recipiente con papel de cocina en su fondo, para que los boquerones, suelten su excedente de aceite, una vez fritos.

Con ayuda de unas pinzas vamos pasando los boquerones por la harina y posteriormente los pasamos por los huevos batidos, los freímos a tandas en el aceite caliente, los boquerones contenidos en la sartén recomiendo voltearlos y retirarlos con unas segundas pinzas para que no se nos manchen demasiado las pinzas.

Los acompañamos de un tomate grande troceado aderezado con sal y aceite de oliva.

 

Boquerones en tempura

Aunque no hace demasiado tiempo que comimos boquerones en tempura, ayer nos dio por freír unos boquerones que compramos en el supermercado.

Ingredientes (4 personas):

½ kg de boquerones frescos

4 cucharadas de harina de tempura bien colmadas

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Como limpiar los boquerones, es entretenido, especialmente si los quieres freír sin raspa, en esta ocasión opté por freírlos con las espinas e incluso con la cabeza.

Solo resta disolver la harina dentro de un bol con agua muy fría, hasta que nos quede sin grumos y espesita, sazonamos la harina abundantemente.

Colocamos una sartén en el fuego con abundante aceite a fuego medio y colocamos recipiente con papel de cocina en su fondo, para que los boquerones, suelten su excedente de aceite, una vez fritos.

Con ayuda de unas pinzas vamos pasando los boquerones por la tempura y los freímos a tandas en el aceite caliente, los boquerones contenidos en la sartén recomiendo voltearlos y retirarlos con unas segundas pinzas para que no se nos manchen demasiado las pinzas.

Se pueden acompañar de una ensalada.

Boquerones en tempura rosa

Como hacía tiempo que no comemos pescado fresco en casa y el otro día me encontré en casa un paquete de harina de tempura, le pedí a la mujer que cuando fuera al supermercado comprara medio kilo de boquerones para freírlos con harina de tempura, pero en esta ocasión quise hacer una tempura diferente, añadiéndole un chorrito de colorante alimentario rojo.

Ingredientes (4 personas):

½ kg de boquerones frescos

4 cucharadas de harina de tempura bien colmadas

Colorante alimentario rojo

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Lo más tedioso de esta receta es limpiar los boquerones, aunque también se pueden cocinar con las espinas e incluso con la cabeza, yo opté por quitarles también la espina, todo depende de las ganas que tenga de trabajar el cocinero de turno.

Una vez limpio el pescado, solo resta disolver la harina dentro de un bol con agua muy fría, añadiéndole el colorante,  hasta que nos quede sin grumos y espesita, sazonamos la harina abundantemente.

Colocamos una sartén en el fuego con abundante aceite a fuego medio y colocamos una fuente con papel de cocina en su fondo para que los boquerones suelten su excedente de aceite una vez fritos.

Con ayuda de unas pinzas vamos pasando los boquerones por la tempura y los freímos a tandas en el aceite caliente, los boquerones contenidos en la sartén recomiendo voltearlos y retirarlos con unas segundas pinzas para que no se nos manchen demasiado las pinzas.

Se puede acompañar de una ensalada.

Pez espada con gambas

Rebuscando por los desconocidos cajones del congelador, encontré dos rodajas de pez espada y los restos de una caja de gambas cocidas, por lo cual se me ocurrió realizar este sencillo y rápido plato.

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de pez espada congelado

22 gambas cocidas congeladas

2 tomates

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

El día anterior guardamos en el frigorífico las rodajas de pez espada y las gambas cocidas para que se descongelen.

Una vez descongelado el pescado, lo sazonamos y lo pasamos por harina.

Colocamos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de girasol (prefiero el de oliva, pero para rebozados, que se consume mucho aceite, suelo utilizar el de girasol que es mucho más barato).

Cuando el aceite esté caliente, freímos las rodajas de pez espada y dejamos escurrir sobre papel de cocina, para que suelte el excedente de aceite.

Mientras lavamos y troceamos los tomates, repartiéndolos entre dos platos.

Repartimos también las gambas entre ambos platos.

Sazonamos los tomates, las gambas y colocamos una rodaja de pez espada en cada plato.

Servir caliente.