Salchicha con patatas fritas

 Continuamos realizando recetas fáciles y pringosas, en esta ocasión, encontré dos salchichas súper largas que ni recordaba que estaban en los cajones del congelador de casa y opte por acompañarlas con unas patatas fritas que hacía semanas que no comíamos, además ya comenzaban a salirles brotes, de hecho, sembré algunos de sus tallos en macetas y me han brotado y todo, a ver si obtengo patatas de maceta.

Para acompañar de algo sano, recomiendo un ensaladita a vuestro gusto.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 patatas medianas

2 longanizas extra largas

Aceite

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Para freír las patatas, utilicé una freidora, pero las podéis freír de la misma forma en una sartén con abundante aceite.

El secreto para obtener unas patatas fritas, crujientes por fuera y blanditas por dentro, consiste en colocar las patatas una vez peladas, cortadas y lavadas, en el aceite frío  dejarlas cocerse, a baja temperatura, hasta que estén tiernas, momento en el cual, se sube la temperatura del aceite y se dejan freír, hasta que el punto de dorado esté a nuestro gusto.

Comenzamos pelando las patatas y troceándolas a palitos (o de la forma que gustéis), las lavamos para que pierdan restos de tierra y el almidón, para que no se peguen entre ellas al freírlas.

Colocamos en la freidora con el aceite frío, a 140-150º, hasta que al pincharlas estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura del aceite al máximo y dejamos freírse hasta que nos guste su punto de dorado.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite caliente, doramos las salchichas.

Una vez listas las patatas, las dejamos escurrir el sobrante de aceite en la cestita de la freidora.

Repartir las patatas entre dos bandejitas y colocar las salchichas sobre ellas.

Sazonar las patatas y las salchichas antes de servir.

Migas cuadradas con peras

 

Como ha refrescado y con las calores hemos comido pocos platos contundentes, en esta ocasión os traigo unas simples migas, un plato contundente que antiguamente se realizaba para aprovechar el pan duro, aunque en esta ocasión es para gastar unos chorizos para barbacoa, no muy logrados y consumir peras de nuestro peral.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de pan duro

2 morcillas

2 chorizos

2 longanizas

1 cabeza de ajos

8 peras

2 tomates

16 aceitunas verdes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua,  para que el pan se remoje bien.

En una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a la sartén.

Cuando los ajos se nos tuesten, los retiramos.

Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio, dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos, vigilando que no se nos pegue, a fuego medio.

Troceamos los embutidos y los añadimos a la sartén, bajamos el fuego, agregamos también los ajos que teníamos reservados.

Continuamos dando vueltas hasta que las migas queden sueltas (alrededor de 30 minutos).

Mientras, lavamos y troceamos las peras y las añadimos a la sartén.

Rectificamos el punto de sal (recordad que el pan lleva sal) y servimos, utilizando un molde de emplatar cuadrado.

Lavamos y troceamos los tomates, utilizando los tomates y las aceitunas para decorar las migas.

Aderezamos el tomate con sal gruesa.

Comer las migas con peras muy calentitas.

Embutidos variados con patatas fritas

 En ocasiones solemos comprar unas bandejitas mix con choricitos, morcillas, longanizas… en esta ocasión teníamos sobrantes 5 unidades y como somos dos a comer, optamos por partirlas por la mitad y repartirlas entre los dos.

Para acompañar, unas patatas fritas tradicionales, que rara vez las solemos comer en casa.

Ingredientes (2 personas).

5 choricitos mezclados (morcilla, chorizo y longaniza)

3-4 patatas

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Pelamos y troceamos a bastoncitos las patatas.

Lavamos y escurrimos los bastoncitos de patatas.

Colocamos los bastoncitos de patata con el aceite frio en la freidora o en una sartén con abundante aceite a baja temperatura, unos 150 grados, hasta que las patatas estén blandas, después las doramos subiendo la temperatura a unos 190 grados, así quedaran duras por fuera y blanditas (como si fuera puré) por dentro.

Cuando estén doradas y crujientes dejar escurrir en la cestilla de la freidora.

Mientras, partimos por la mitad los embutidos y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite (también se pueden freír en la freidora, pero nos ensuciarían mucho el aceite).

Repartimos los embutidos y las patatas entre dos platos.

Sazonamos las patatas y servimos caliente.

Migas con longaniza de pollo

 

En esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que últimamente me ha dado por cocinarlas frecuentemente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kg de pan duro

4 longanizas de pollo

2 alcachofas fritas troceadas (sobrantes de otra receta)

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de azafrán (colorante alimentario)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua,  para que el pan se remoje bien.

En una sartén amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.

Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio, añadimos el azafrán y dejamos cocinarse alrededor de 15 o 20 minutos, vigilando que no se nos pegue.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a las migas.

Troceamos las longanizas, uniéndolas al resto de los ingredientes.

Continuamos dando vueltas hasta que las migas queden sueltas (alrededor de 45 minutos).

Antes de terminar añadimos las alcachofas para que se calienten.

Rectificamos el punto de sal (recordad que el pan lleva sal) y servimos.

Comer calentitas.

Longaniza con pan y lechuga

 

Hoy os traigo una cena simple, para comer una hermosa longaniza con pimienta.

Como la mujer y yo no nos pusimos de acuerdo con la salsa para untar el pan, ella no quería lechuga, pero quería mayonesa, pues nos preparamos cada uno el pan a su gusto.

 

Receta de gazpacho:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/04/gazpacho-con-gambas.html

 

Receta de mayonesa de ajo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2014/05/ensaladilla-con-mayonesa-de-ajo.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 bollito de pan para bocadillos

2 trozos de longaniza gruesa con pimienta

Mayonesa

Lechuga

Gazpacho

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Colocamos los trozos de longaniza en el grill doble (o en una sartén), previamente rociado con un chorrito de aceite.  (No sazonamos que la longaniza ya tiene sal y pimienta).

Dejamos cocinarse ambos trozos de longaniza durante unos 15 minutos con el grill cerrado a ¾ de potencia.

Mientras abrimos el pan por la mitad y untamos de mayonesa una mitad del pan por su parte interior.

La otra mitad del pan la untamos con gazpacho.

Cuando las longanizas estén casi listas añadimos ambas mitades de pan untadas en el grill y dejamos tostarse el pan unos 5 minutos, o hasta que el tostado este a vuestro gusto.

Solo resta colocar unas hojas de lechuga sobre la mitad de pan untada de gazpacho y un trozo de longaniza.

Colocamos la longaniza restante en el pan untado de mayonesa.

Servir y comer caliente.

Recomiendo comer a mordiscos, sin usar el cuchillo y el tenedor, aunque la mujer se lo comió con cuchillo y tenedor.

Salchichas y panceta con patatas al grill doble

Últimamente, en casa, estamos viciados a cocinar en el grill doble, además cubriéndolo de papel de hornear, lo cual evita que se te peguen algunos alimentos al grill y casi sin manchar.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

Ingredientes (2 personas):

2 salchichas de Frankfurt grandecitas

2 lonchas de panceta

4 patatas pequeñas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Mayonesa de zanahoria (opcional)

Preparación:

Cubrimos el grill con papel de hornear, rociándolo con un chorrito de aceite.

Lavamos y abrimos por la mitad las patatas, sin pelarlas, después que cada comensal decida si se come la piel o la deja en el plato.

Partimos en dos, las lonchas de panceta.

Colocamos en el grill, las patatas, la panceta, salpimentamos, rociamos con aceite y cerramos el grill a máxima potencia unos 15 minutos.

Damos la vuelta a los ingredientes contenidos en el grill y dejamos asarse unos 15 minutos más.

Añadimos las salchichas y dejamos cocinarse unos 10 minutos.

Controlamos el estado de cocción y si fuera necesario podemos dejar asarse más otros 5 minutos con el grill apagado para aprovechar el calor residual.

Repartir entre dos platos y acompañar de una mayonesa de zanahoria.