Magdalenas de pan de molde con panceta ahumada y huevo

En esta ocasión os presento una comida espectacular que sorprenderá en cualquier mesa, se trata de unas simples rebanadas de pan de molde rellenas de huevo y panceta ahumada, decoradas con pepinillo en vinagre, alcachofas y espárragos de lata.

Ingredientes (2 personas):

5 rebanadas de pan de molde

1 blíster de panceta ahumada cortada a trocitos

4 huevos

2 espárragos gordos de lata

2 alcachofas de lata

1 pepinillo en vinagre grande

Aceite de oliva

Preparación:

Necesitaremos cuatro moldes de silicona de magdalenas grandes o de la forma que tengáis.

Aceitamos estos moldes generosamente con aceite de oliva.

Con la ayuda del palo de amasar (si no tenéis podéis utilizar una botella) aplastamos las cinco rebanadas de pan de molde, hasta casi doblar su tamaño.

Practicamos dos cortes en diagonal a cuatro de las rebanadas de tal forma que obtengamos cuatro triangulitos de cada rebanada.

A la rebanada restante, le practicamos dos cortes perpendiculares, de forma que obtengamos cuatro cuadraditos de ella.

Ahora colocamos cuatro triángulos de pan de molde  el en interior de los moldes de silicona cubriendo sus paredes y en cada fondo uno de los cuadraditos que hemos realizado con la quinta rebanada.

Presionamos todos los trocitos de pan para que se unan entre sí.

Batimos los huevos, añadiéndoles la sal y un generoso chorrito de aceite, para que nos queden jugosos (como si fuera una tortilla de sartén), añadimos los trocitos de panceta ahumada y removemos.

Repartimos esta mezcla entre los cuatro moldes que tenemos preparados con el pan.

Horneamos a unos 180º C, a partir de horno frío, hasta que se nos cuaje el huevo (unos 45 minutos).

Una vez formadas nuestras raras magdalenas, las desmoldamos y colocamos dos magdalenas en cada plato.

Cortamos el pepinillo en cuatro trocitos y colocamos un pepinillo sobre cada magdalena.

Decoramos con los espárragos, cortados en cuatro trozos cada uno y las alcachofas de lata.

Postre de chia con higos

La receta que os presento hoy está basada en una receta que he visto en el blog “Dulce Muffin” en su receta “Oatmeal de higo, vainilla y jengibre” que esta más elaborada que la que os presento, mirad ambas recetas y realizar la que mas os guste o una mezcla de ambas, a vuestro gusto.

Receta original:

http://dulcemuffin.blogspot.com.es/2016/09/oatmeal-de-higo-vainilla-y-jengibre.html

Ingredientes (2 personas):

250 cl de leche

20 g de semillas de chía

4 higos

2 cucharadas soperas colmadas de miel

Preparación:

Colocamos las semillas de chía en remojo en la leche toda una noche, para que se hidraten.

Troceamos los higos a trocitos de tamaño apto para una cuchara de postre.

Repartimos la mitad de los trocitos de higos entre dos vasos.

Cubrimos los higos con la chía hidratada con la leche.

Colocamos una cucharada de miel en cada vaso y mezclamos.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de vasitos de pepino y mejillones

Seguimos realizando ensaladas diferentes y originales con poco trabajo, pero que seguro que sorprende en cualquier mesa.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 cogollo de Tudela (lechuga pequeña)

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata pequeña de atún en aceite

1 pepino pequeño

2 alcachofas de lata

1 cucharada sopera de aceitunas sin hueso

1 cucharada sopera de cebolletas en vinagre

1 pepinillo en vinagre grande

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lo más difícil de esta ensalada es realizar los vasitos de pepino que rellenaremos con atún, pero son muy fáciles de realizar.

Pelamos el pepino cortándole su piel a lonchas, intentado hacer un rectángulo con él, cortamos también las dos puntas del pepino, para que posteriormente tengan buena base nuestros vasitos de pepino.

Cortamos en pepino en cuatro cubos de tamaño similar.

Con la ayuda de un saca bolas pequeño vaciamos el interior del pepino, con cuidado de no romperlo.

Rellenamos los vasitos de pepino con migas del atún en aceite.

Colocamos un vasito en cada esquina del plato donde serviremos nuestra ensalada.

Troceamos unas hojas de lechuga y las colocamos en el centro del plato.

Añadimos las alcachofas troceadas en cuatro trozos cada una y el pepinillo en vinagre cortadito a rodajas.

Agregamos las aceitunas y las cebollitas en vinagre.

Volcamos sobre nuestra ensalada la lata de mejillones en escabeche, incluyendo su salsa.

Solo resta salar la ensalada y rociarla con un generoso chorro de aceite de oliva.

Melón con judías negras de lata e higos

Hoy si que os traigo una receta sorprendentes, rica y facilísima de realizar.

Ingredientes (4 personas):

1 lata de judías negras picantes con carne

1 melón

8 higos

Sal

Preparación:

Cortamos el melón a rodajas, como si fuera una piña de lata.

Recortamos la piel y desechamos las semillas de cuatro rodajas de similar tamaño.

Colocamos cada rodaja de melón en el centro de un  plato.

Calentamos las judías en el microondas (unos dos o tres minutos).

Rellenamos el agujero que ocupaban las semillas, repartiendo las judías negras entre las cuatro rodajas de melón.

Solo resta salar el melón y decorar colocando medio higo en cada esquina del plato.

Sandia con higos y vino dulce

Como siempre  digo, en la cocina no hay que complicarse la vida para hacer cosas ricas, puede realizar fácilmente un postre como este o similar, con buena presentación y mejor sabor.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de sandía

6 higos maduros

2 cucharadas de azúcar

Vino dulce (en mi caso Kina San Clemente)

Preparación:

Desechamos la piel y las semillas de la sandía.

Cortamos esta a trocitos aptos para comer con una cuchara de postre.

Cortamos el rabito de los higos y troceamos estos a tamaño similar a los trocitos de sandía.

Mezclamos y repartimos ambas frutas en dos recipientes.

Colocamos una cucharada sopera de azúcar sobre cada recipiente.

Rematamos, remojando con el vino la fruta.

Guardar en el frigorífico y servir frío.

Tarta de higos con crema pastelera

En esta ocasión, os traigo un postre tonto, muy fácil de realizar, rápido y con una estupenda crema pastelera, realizada en el microondas.

Los ingredientes de esta receta son solo cuatro, masa de hojaldre, crema pastelera, higos y azúcar.

Ingredientes (4-6 personas):

1 lámina de hojaldre

7 higos

2 cucharadas de azúcar

½ l de crema pastelera

Para la crema:

½ l de leche

2 huevos (solo las yemas)

120 g de azúcar

50 g de harina de fécula de maíz (maicena)

Vainilla liquida

Preparación:

Dejamos descongelar un poco la masa de hojaldre y la estiramos con el rulo de la masa hasta darle la forma deseada, en mi caso la forma de la bandeja de un horno pequeño (tamaño,  mitad de uno normal), y le dejamos los bordes un poco levantados para que después nos aguanten la crema pastelera, dándole una especie de forma de caja de paredes bajitas a la masa.

Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos la masa sobre el papel.

En el interior de la masa colocamos otro papel de hornear y lo rellenamos de garbanzos secos para hacerle peso y no nos suba el hojaldre (después estos garbanzos los guardamos, para en futuros postres, utilizarlos de peso).

Horneamos a 160º hasta que la masa comience a tomar color.

Mientras, preparamos la crema pastelera (también la venden preparada en algunos supermercados), pero no merece la pena, mejor prepararla en casa con esta versión súper rápida.

Colocamos en un recipiente, apto para la batidora, todos los ingredientes de la crema pastelera (leche, yemas de huevo, azúcar, harina de fécula de maíz y vainilla), mezclamos bien.

Volcamos este contenido en un recipiente apto para el microondas y cocinamos a máxima potencia en tandas de dos minutos, removiendo la crema después de cada tanda, hasta que la crema comience a espesar.

Una vez se nos enfríe el hojaldre, le retiramos los garbanzos y volcamos la crema pastelera en el lugar ocupado por los garbanzos.

Desechamos los rabitos de los higos y los partimos longitudinalmente por la mitad.

Repartimos las mitades de los higos sobre la crema pastelera.

Azucaramos nuestra tarta con azúcar y gratinamos 10-15 minutos.

Dejamos enfriar y a comer.

Tren de gambas con patatas asadas y all i oli

Hoy os traigo una receta muy llamativa en cualquier mesa, realmente es una humilde tortilla de gambas, realizada al horno, pero con forma de vagones de tren, hasta con su máquina… unas patatas asadas al microondas y un delicioso all i oli casero.

Receta de all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html

Ingredientes (2 personas):

18 gambas peladas (pueden ser congeladas)

4 patatas medianas

All i oli (también se vende preparado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Aceitamos con aceite un molde de silicona (en mi caso de vagones de tren) y repartimos las gambas entre los seis vagones de tren (o los moldes que tengáis).

Batimos 4 huevos, añadiéndoles un generoso chorro de aceite (para darle jugosidad) y sal.

Repartimos los huevos batidos entre los seis moldes de los vagones.

Introducimos en el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 15-20 minutos.

Mientras envolvemos las patatas, sin pelarlas (individualmente), con papel de cocina, posteriormente las mojamos con agua y colocamos en un plato apto para el microondas.

Horneamos en el microondas en tandas de 5 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Desmoldamos nuestros vagones de tren colocando tres de ellos en cada plato, acompañándolo de dos patatas cortadas por la mitad.

Colocamos el all i oli en un recipiente y que cada comensal se coloque la cantidad de salsa que guste.

Que aproveche.