Cosas de Jorge

miércoles, 30 de mayo de 2018

Alitas y alcachofas fritas con vasitos de patatas bravas


En esta ocasión, he querido preparar una cena muy original, la cual hacía tiempo que quería experimentar, consiste en realizar algo similar a las patatas bravas, pero con la salsa dentro de la patata.

Receta de all i oli casero:

Ingredientes (2 personas):
12 mitades de alitas de pollo
8 mitades de alcachofas fritas (sobrantes de otra receta)
12 daditos de patatas
12 aceitunas rellenas
Salsa all i oli
Kétchup

Preparación:

Comenzamos preparando una salsa all i oli casera, aunque ahora también podemos encontrar esta salsa en supermercados, como la casera ninguna.

Pelamos las patatas, dándoles forma de dadito, como en la foto.

Vaciamos el interior de cada vasito con una cuchara parisien (sacabolas) y freímos en la freidora a baja temperatura, hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez las patatas están tiernas subimos la temperatura del aceite para dorarla y darles una textura crujiente exteriormente y blandita en su parte interior, todo un lujo para el paladar.

Dejamos escurrir los vasitos de patata el aceite sobrante y freímos a temperatura media las alitas de pollo.

Solo nos resta rellenar los vasitos de patatas de all i oli, rociar con kétchup y decorar con una aceituna rellena cada vasito.

Escurrimos las alitas una vez fritas y calentamos en el mismo aceite las alcachofas.

Repartimos las alitas entre dos patos.

A su alrededor colocamos los vasitos de patata que hemos preparado.

Abrimos en dos cada alcachofa y sobre estas mitades colocamos una cucharadita de all i oli.

Servir templado.