Mejillones en salsa rusa picante

Aunque queremos vaciar nuestro congelador, el otro día vi que los mejillones estaban muy bien de precio y metí en el carro una malla de esas que suele haber en las pescaderías de los supermercados.

Ingredientes (2 personas):

1 kg de mejillones (utilizaremos ¼ kg, pero por el mismo precio podemos cocerlos todos para futuras recetas)

½ tarrina de queso de untar

250 ml de nata de montar

2 vasos de vino blanco

1 cebolla

1 guindilla fresca

2 cucharadas de mantequilla

Sal

Preparación:

Comenzamos por quitar las barbas a los mejillones, posteriormente los introducimos en una olla con un vaso de vino y los cocemos a fuego lento tapados hasta que se nos abran.

Mientras preparamos la salsa.

Troceamos la cebolla en juliana y derretimos en una sartén a fuego bajo la mantequilla, añadiéndole la cebolla y la guindilla troceada a trozos grandes, salamos para ayudar a sudar a la cebolla, hasta que esta esté transparente.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el vino y dejamos evaporarse el alcohol, agregamos la nata y el queso de untar.

Damos unas vueltas y apagamos el fuego.

Colocamos alrededor de 10 mejillones en cada plato donde serviremos los mejillones, desechando una de sus valvas.

Repartimos la salsa entre ambos platos y servimos calientes.