Col con atún y ricota

 

En esta ocasión he optado por preparar una ensalada diferente, con col, zanahorias, atún y un bote de salsa ricota.

La salsa ricota esta compuesta por estos ingredientes: 250 g de queso ricota, 100 ml de crema de leche (nata líquida), 2 dientes de ajo, picados finamente, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, ralladura de limón (opcional). perejil fresco picado (opcional).

Ingredientes (2 personas):

1/4 de col

3 zanahorias

2 latas de atún en aceite de oliva

1 bote de salsa ricota

Sal

Preparación (15 minutos):

Cortamos la col a tiras finas, para cortarla utilice el cortafiambres.

Pelamos y rallamos las zanahorias.

Colocamos en un bol grande, la col cortada, las zanahorias peladas y ralladas, el atún sin escurrir y la salsa ricota.

Removemos y rectificamos el punto de sal.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Antes de consumir, repartimos entre dos recipientes y solo resta disfrutar de esta original ensalada.

Chucrut con complejo de hamburguesa

 

El otro día, preparamos un chucrut con gambas y salchichas, nos sobro y decidi convertirlo en una nueva receta, simplemente añadiendo unos huevos, mezclar todo y cocinar al microondas una especie de tortilla para consumirla con panecillos de hamburguesa.

Receta para preparar un chucrut de gambas y salchichas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/01/chucrut-con-gambas-y-salchichas.html

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (4 unidades):

Sobras de chucrut

5 huevos

4 panecillos de hamburguesa

2 jalapeños

Salsa de tomate para untar el pan

Lechuga

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos batiendo los huevos, les añadimos sal y los mezclamos con las sobras de chucrut (el chucrut es col conservada en salmuera).

Envolvemos bien con plástico de cocina e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, le damos la vuelta y cocinamos en dos tandas de 5 minutos o hasta que este bien cuajadita nuestra tortilla.

Mientras, untamos con la salsa de tomate, los panecillos de hamburguesa.

Cortamos la tortilla en 4 trozos y colocamos un trocito de tortilla en cada panecillo de hamburguesa.

Colocamos sobre cada trocito de tortilla un jalapeño (opcional, si no lo quereis picante).

Horneamos unos 10 minutos, o hasta que os guste su punto de tostado.

Solo resta colocar una hojita de lechuga y consumir calentitos.

Chucrut con gambas y salchichas

 

El choucrot no es nada mas que col cortada a tiritas y fermentada en agua con sal durante días, semanas o meses, en mi caso lo compre de bote.

En esta ocasión opte por combinarlos con unas salchichas, los restos de unas gambas cocidas que estaban estorbando en el congelador y abundante cúrcuma, la cual la podeís sustituir por las especias que más os gusten.

Ingredientes (4 personas):

1 bote de chucrut

2 generosos puñados de gambas cocidas congeladas

1 blíster de salchichas de Frankfurt

Cúrcuma

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Descongelamos las gambas colocándolas el día anterior en el frigorífico.

Colocamos sobre un colador el chucrut para que escurra toda su salmuera.

Mientras pelamos las gambas.

Colocamos en una fuente apta para horno el chucut escurrido.

Sobre el chucut colocamos las gambas peladas y las salchichas enteras.

Aderezamos con abundante cúrcuma y rociamos generosamente de aceite de oliva.

Horneamos a 180 grados, hasta que todo este calentito, unos 25 minutos.

Servir la fuente en la mesa y que cada comensal, se sirva lo que guste.

Ensalada de col

 

En esta ocasión traigo una ensalada muy diferente, una ensalada cuyo principal ingrediente es la col cruda, además así aprovecho para consumir manzanas que aún me quedan de las que recolecte de mis manzanos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 trozo de col blanca

1 pimiento morrón rojo asado

2 manzanas pequeñas

3 cucharadas de mayonesa

1 yogurt natural sin azucarar

2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Troceamos en juliana la col y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Lavamos y descorazonamos ambas manzanas.

Troceamos las manzanas en daditos pequeños, sin pelarlas, así aprovechamos los nutrientes de su piel y además nos ahorramos el trabajo de pelarlas.

Troceamos el pimiento morrón, cuidando que no tenga semillas y lo mezclamos con la col.

Añadimos el yogurt, la mayonesa, la mostaza, un generoso chorro de aceite, sal y removemos.

Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Col rellena de bechamel con beicon

Aunque la verdura es poco apreciada en casa, de cuando en cuando, verde también se ha de comer, puesto que comer solo carne no es sano.

En esta ocasión os traigo una simple col pequeñita que compre el otro día cuando venía del trabajo.

Con la col que vaciemos podemos realizar una ensalada otro día.

Receta de ensalada de col:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/05/ensalada-de-col-con-yogurt-y-nueces.html

Ingredientes (2 personas):

1 col pequeña

1 blíster de daditos de beicon ahumado

1 puñadito de pasas sin semillas

1 puñadito de piñones pelados

1 copa de brandy

2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)

Nuez moscada

Leche

Queso rallado

Aceite de oliva o mantequilla

Sal

Preparación:

Desechamos las hojas feas de la col y partimos por la mitad la col.

Vaciamos su interior, para poder introducir en su interior el relleno, con la con que retiramos podemos hacer una ensalada de col.

Hidratamos las pasas introduciéndolas en la copa de brandy.

Cocemos al vapor las mitades de col que hemos vaciado, yo aproveche también para cocer patatas para futuras recetas, dejándola cocer unos 45 minutos, en un cocedor de verduras eléctrico.

Cuando la col este tierna, la retiramos y preparamos una bechamel.

En una sartén sin aceite doramos los piñones.

Cuando los piñones comiencen a tomar color añadimos el beicon y damos una vueltas, hasta que el beicon cambie de color.

Añadimos el brandy con las pasas a la sartén, le amos unas vueltas para que el brandy adquiera temperatura y se mezclen los sabores, flambeamos con la precaución de apagar la campana extractora, si la tenemos encendida.

Cuando se apague la llama, añadimos la mantequilla o el aceite de oliva y dos cucharadas de fécula de maíz (también sirve harina de trigo) y damos unas vueltas.

Añadimos la sal, la nuez moscada y la leche que deseemos, dando vueltas, hasta que la bechamel tenga la textura deseada.

Repartimos la bechamel entre las dos mitades de col y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Gratinamos unos 15 minutos en el horno.

Servir caliente.