Ensalada de gambas y mejillones

En esta ocasión os traigo una potente ensalada, rápida de realizar y además deliciosa.

Preparación (2 personas):

1 pepino pequeño

½ cebolla

1 lata de mejillones en escabeche

12 gambas cocidas saladitas

2 cucharadas de aceitunas

1 tomate no muy grande

Sal en escamas

Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar descongelamos y pelamos las gambas.

Pelamos y troceamos en varitas el pepino.

Introducimos en un recipiente las varitas del pepino.

Añadimos la lata de mejillones en escabeche con caldo y todo.

Sobre los mejillones introducimos las aceitunas.

A continuación colocamos las gambas.

Pelamos y troceamos la  cebolla.

Salamos con la sal en escamas.

Removemos para mezclar todos los ingredientes.

Rociamos generosamente con aceite de oliva.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.