miércoles, 28 de enero de 2015

Ensalada de pepino y mejillones



En esta ocasión traigo una ensalada muy simple, pero a la vez, espectacular y diferente.

Como hace tiempo que no como mejillones en escabeche y ayer compre unos pepinos en el supermercado, quise unir el soso sabor del pepino con el fuerte sabor del mejillón en escabeche y este fue el resultado.

Ingredientes (2 personas)

1 pepino pequeño
½ cebolla
1 lata de mejillones en escabeche
2 cucharadas de aceitunas gazpachas (de esas que van mezcladas con más cosas)
Sal
Aceite

Preparación:

Como todas las ensaladas la preparación es bien sencilla.

Pelamos y troceamos el pepino.

Pelamos y trocemos la cebolla.

Añadimos las aceitunas.

Abrimos nuestra lata de mejillones y volcamos todo su contenido sobre nuestra ensalada.

Salamos al gusto.

Regamos con un generoso chorrito de aceite de oliva.

Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

2 comentarios:

  1. Una buena combinación, , tengo pepinos en el frigo y probaré!!

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  2. Pues ya me contaras, aunque para gastar pèpinos te recomiendo una cosa muy original....
    En unos días publicare mi versión, pero es copia de aqui

    http://www.mis-recetas.org/recetas/show/28682-chupito-de-pepino-a-la-menta

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