Esta es otra de mis habituales mini ensaladas sin lechuga,
puesto que con poco trabajo podemos realizar ensaladas muy diferentes para
sorprender paladares.
Ingredientes (2
personas):
2 espárragos gordos
de lata
1 patata cocida
1 queso fresco
pequeño
2 cucharadas de
encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas, etc)
6 lomos de boquerones
en vinagre
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Preparación:
En una cazuelita de barro colocamos en el fondo la patata
troceada.
Repartimos también los espárragos troceados.
Troceamos el queso a trocitos similares a los de la patata.
Añadimos los encurtidos.
Sazonamos con sal, aceite y vinagre.
Decoramos con los lomos de boquerón, colocando estos sobre
la ensalada.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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