Ensalada de pepino, mandarina y huevo

Realizar una ensalada es tarea fácil, pero opino que hay que ir modificando sus ingredientes para no hacerla aburrida en la mesa.

En esta ocasión con un simple pepino como ingrediente principal os presento esta deliciosa ensalada a la cual le podéis aportar las variaciones que se os ocurran.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 huevo cocido

1 kiwi

1 mandarina

1 cucharada de aceitunas verdes

1 cucharada de aceitunas negras

½ limón (su zumo exprimido y colado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos el pepino, colocándolo en el centro del plato.

Pelamos la mandarina y separamos sus gajos, colocando estos alrededor del pepino.

Quitamos la cascara al huevo duro, lo cortamos longitudinalmente en cuatro trozos, colocamos un trozo de cada huevo en una esquina del plato.

Pelamos el kiwi, lo cortamos a daditos y los vamos repartiendo entre los gajos de la mandarina.

Culminamos nuestra ensalada colocando las aceitunas sobre ella.

Rociamos con el zumo de limón, sazonamos y le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.