Muñequitos de tortilla de patatas

Aunque prefiero la tortilla de patatas con cebolla, en esta ocasión he optado por cocinarla sin cebolla, al horno y con forma de muñequitos individuales.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas

4 huevos

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos, troceamos y freímos a baja temperatura las patatas, hasta que estén tiernas.

Batimos los huevos, añadimos a estos la sal, un generoso chorro de aceite de oliva, las patatas fritas y removemos.

Aceitamos dos moldes de silicona (en mi caso con forma de muñeco) y repartimos entre ambos moldes los huevos, con el resto de ingredientes que hemos mezclado.

Hornear a 160º, a partir de horno frío, calor arriba y abajo dos tandas de 15 minutos.

Comprobar el estado de cocción pinchando el muñeco con un palillo o brocheta.

Servir caliente, acompañado del tomate cortado a trocitos, sazonado abundantemente.