Tortilla de alcachofas al horno

Una deliciosa tortilla realizada con molde, aprovechando unas alcachofas confitadas que sobraron el otro día.

Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Aunque las alcachofas ya las tenía confitadas, os cuento como confitarlas, puesto que en muchas ocasiones, cocino ingredientes de más, para una determinada receta, con la idea de que me sobren, para otro día tener el trabajo medio hecho.

Se limpian las alcachofas, se cortan por la mitad y se fríen en la freidora (o en una sartén con abundante aceite) a baja temperatura, hasta que estén tiernas.

Una vez tiernas las alcachofas, las escurrimos y troceamos.

Batimos los huevos, les añadimos sal y un generoso chorro de aceite de oliva (así la tortilla al horno quedara jugosa, como si fuera una tortilla realizada con la sartén), añadimos las alcachofas confitadas y troceadas.

Colocamos toda la mezcla en un molde de silicona y horneamos, a partir de horno frío a 160ºC, en dos tandas de 15 minutos, calor arriba y abajo.

Desmoldar y servir.

El estado de cocción de la tortilla se comprueba pinchándola con un palillo, cuando el palillo sale limpio, la tortilla está en su punto.