Canelones de verdura con tortillas cuadradas

 

Hoy os traigo unas verduras cocidas, mezcladas con ajonesa casera y unas curiosas tortillas francesas para esconder lo verde.

 

Receta de ajonesa casera:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ajonesa.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

150 g de menestra congelada y cocida

Ajonesa casera (mayonesa con ajo)

Aceite de oliva suave

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Lo más complicado de esta receta es preparar las tortillas cuadradas, su secreto es tener una sartén pequeñita con forma cuadrada (si no la tenéis podéis realizarla igualmente con una sartén redonda pequeña).

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén pequeña.

Mientras se calienta el aceite, batiremos un huevo con sal.

Cuando el aceite este caliente realizamos una tortilla francesa, dándole las vuelta con ayuda de una tapadera.

Cuando esté lista la tortilla la colocamos sobre papel absorbente y realizamos igualmente 3 tortillas más.

Mezclamos las verduras ya cocidas con abundante ajonesa (se puede sustituir la menestra por un preparado de ensaladilla rusa).

Repartimos la mezcla de verduras y ajonesa entre las cuatro tortillas y enrollamos como si hiciéramos canelones.

Repartir entre dos platos y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.