Ensalada con persimon

 

En esta ocasión, para consumir un palosanto persimón que comenzaba a ponerse feo, he preparado una ensalada rápida y diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 palosanto presimón

Tomatitos cherri

2 pimientos pequeños (uno rojo y otro verde)

2 cucharadas soperas de encurtidos variados

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Pelamos y troceamos a daditos de bocado el palosanto.

Cortamos a rodajas los pimientos, desechando sus pedúnculos y sus semillas.

Partimos por la mitad los tomates, si son muy pequeños dejarlos enteros.

Colocamos los daditos de palosanto en los extremos de una bandejita, las rodajas de pimiento y los tomates en el centro.

Sobre los pimientos y los tomates colocamos los encurtidos variados.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.