Ensalada revuelta

 

Hoy ha tocado realizar una de esas ensaladas raras que suelo realizar para aprovechar restos de la nevera, pero no por ello poco rica.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ cogollo de lechuga

2 huevos cocidos

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas)

2 guindillas en vinagre

2 rodajas de piña en almíbar

2 tomates pequeños

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Cortamos en 8 trocitos cada rodaja de piña y la añadimos a la lechuga.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, uniéndolos a nuestra ensalada.

Pelamos y troceamos ambos huevos.

Troceamos las guindillas en vinagre.

Unimos los encurtidos, los huevos y las guindillas a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.