Bandeja de aperitivos con latas

 Hoy traigo una estupenda cena que gustara a todos los paladares, fácil, barata y rica, la cual admite todas las variaciones que se nos puedan ocurrir.

 

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de merluza al natural

1 lata de calamares en salsa americana

1 lata de mejillones en escabeche

10 uvas blancas sin semillas

Salsa de tomate para untar el pan

2 rebanadas grandes de pan de hogaza

 

Preparación (15 minutos):

 

Untamos ambas rebanadas de pan con la salsa de tomate.

Cortamos las rebanadas en cuadraditos, tamaño bocado.

Colocamos todos los cuadraditos de pan en la bandeja donde consumiremos nuestros bocaditos de latas variadas.

Escurrimos la lata de merluza y repartimos la merluza sobre los cuadraditos de pan.

También repartimos la lata de calamar, con su salsa entre otros cuadraditos de pan.

Partimos por la mitad las uvas y con ayuda de un palillo las volvemos a unir, colocando un mejillón en su interior.

También colocamos un mejillón en cada cuadradito de pan que no tenga merluza ni calamares.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de lujo

 

En esta ocasión he optado por preparar una ensalada diferente, ordenadita y además aprovecho para consumir cuatro higos hidratados rellenos de paté que andaban dando vueltas por la nevera.

 

Receta de higos rellenos de paté hidratados:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/12/higos-rellenos-hidratados-en-licor-de.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 higos rellenos de paté

1 tomate mediano

2 espárragos de lata grandes

8 uvas rojas sin semillas

1 cucharada de aceitunas arbequinas

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos en el centro del plato una cucharada de aceitunas.

Troceamos los espárragos en tres trozos y colocamos tres trozos a cada lado de las aceitunas.

Junto los espárragos colocamos los higos rellenos de paté.

Lavamos y troceamos en ocho daditos el tomate, colocando dos daditos de tomate en cada esquina del plato.

Partimos en dos cada uva y llenamos las partes vacías del plato con dichas mitades de uva.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Truchas con pimientos de Padrón en freidora de aire

 

Ayer compramos en la pescadería del súper 2 truchas y aproveche que me sobraron del día anterior unos pimientos de Padrón cocinados en el grill doble, los cuales acompañaron a unos deliciosos entrecots.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 truchas

12 pimientos de Padrón cocinados, sobrantes de otra receta

1 tomate

2 cucharaditas de margarina o mantequilla

           Mix de especias sabor Cookpad (Jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, cebolla y naranja)

Sal gruesa

 

Preparación (15 minutos):

 

Si no tenéis pimientos sobrantes de otra receta, también podéis cocinarlos en la freidora de aire unos 15 minutos a 180º, antes de colocar el pescado, añadiéndoles un chorrito de aceite y sal.

Solicitamos a nuestro pescadero que nos retire la cabeza y la raspa de ambas truchas.

Precalentamos la freidora a 180º durante 5 minutos.

Colocamos un molde de silicona en la freidora, para no manchar mucho.

Colocamos en el fondo del molde los pimientos cocinados.

Sazonamos ambas truchas y le añadimos las especias.

Lavamos y cortamos a rodajas finas el tomate,

Repartimos las lonchas de tomate en el interior de cada trucha.

Añadimos sobre los tomates unos daditos de margarina.

Colocamos ambas truchas sobre los pimientos.

Cocinamos durante 10 minutos a 180º, comprobamos el estado de cocción y repartimos entre dos bandejas.

Albóndigas muertas de frío con tomate

 

Cuando preparo albóndigas, suelo preparar en cantidad y las que me sobran, congelarlas en tarrinas donde nos traen los restaurantes chinos nuestro pedido, que van de muerte para guardar cosas en el congelador.

En esta ocasión, he rescatado del congelador una de estas tarrinas, para realizar unas albóndigas con tomate rápidas y fáciles.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 taper de albóndigas (unas 10 albóndigas)

500 g de tomate triturado

1 cebolla

1 vaso de vino blanco (200 ml)

4 ajos

Aceite de oliva

Pimienta negra en polvo

Orégano

Azúcar

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Colocamos en una cazuela de barro un generoso chorrito de aceite.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Confitamos la cebolla y los ajos hasta que comiencen a estar tiernos (a mí, se me quemaron un poco, pero se pudieron salvar).

Añadimos las albóndigas (previamente descongeladas) y las unimos a los ajos y la cebolla, hasta que cambien de color.

Añadimos el vino y le damos unas vueltas.

A continuación agregamos el tomate, el orégano, la pimienta y la sal.

Removemos y dejamos cocinarse, hasta que el tomate espese y las albóndigas se pongan tiernas.

Rectificamos el punto de sal y pimienta.

Si está la salsa ácida, añadimos una cucharada de azúcar para eliminar el ácido del tomate.

Repartir entre dos bandejitas de barro y comer calentitas mojando sopitas de pan tierno en la salsa.

Ensaladilla sin atún

            Todos conocemos la ensaladilla rusa, pero, en esta ocasión, he querido hacerla diferente, cambiando el típico atún por una lata de mejillones y otra lata de calamares en salsa americana, envolviendo la ensaladilla con unas tortillas francesas cuadradas.

 

            Ingredientes (2 personas):

 

            2 huevos

            150 g de ensaladilla congelada, previamente cocida y descongelada

            1 lata de mejillones

            1 lata de calamares en salsa americana

1 huevo cocido

4 alcachofas de lata

2 aceitunas negras sin hueso

6 trocitos de pimientos rojos de lata

Mayonesa

Mostaza de Dijon

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Aunque el plato parece espectacular, es facilísimo de realizar y seguro que sorprenderá en cualquier mesa.

En primer lugar preparamos dos tortillas francesas cuadradas de un huevo cada una.

El gran secreto de realizar una tortilla cuadrada, reside en la forma de la sartén con la cual se realiza la tortilla, si no tenéis una sartén cuadrada, se puede realizar igualmente una tortilla redonda y sirve igualmente.

Pelamos y troceamos el huevo cocido.

Escurrimos la lata de mejillones.

En un plato colocamos la ensaladilla, los mejillones escurridos, los calamares con su salsa, dos o tres cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.

Picamos finamente unas hojitas de lechuga y cubrimos con ella los platos donde serviremos nuestra espectacular ensaladilla.

Colocamos las tortillas sobre la lechuga.

Repartimos nuestra ensaladilla entre ambas tortillas, las enrollamos, realizando una especie de brazo de gitano.

Ponemos los bordes de las tortillas tocando la lechuga.

Decoramos la parte superior de las tortillas con pimiento rojo y mitades de aceitunas negras.

Colocamos dos mitades de alcachofa a cada lado de nuestro brazo de gitano.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos un cucharadita de mostaza de Dijon.

Rociamos la lechuga y las mitades de alcachofa con un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Espárragos escondidos

 

En esta ocasión os traigo un plato poco vistoso, pero de rico sabor, con los ingredientes escondidos dentro de una hoja de lechuga.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 hojitas de lechuga

3 espárragos blancos de lata, grandes

1 tomate

Mayonesa de cebolla caramelizada y ajo (puede ser mayonesa normal)

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Partimos por la mitad los espárragos.

Cortamos el tomate en 6 gajos.

Colocamos ½ espárrago en cada hoja de lechuga y un gajo de tomate.

Añadimos la mayonesa y envolvemos con la hoja de lechuga.

Colocamos en una bandejita y rociamos con abundante sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Bocaditos de morcilla, calabacín y huevo

 

En esta ocasión aprovecharemos unas sobras de calabacín rebozado que acompañaron a unos filetes de lomo de cerdo también rebozados.

 

Receta de lomo y calabacín rebozados:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/01/lomo-con-calabacines-rebozados.html

 

Receta de gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 panecillo de bocadillo

2 morcillas

1 huevo cocido

Rodajas de calabacín rebozado

Gazpacho casero espeso

 

Preparación (30 minutos):

 

Cortamos a rodajas no muy gruesas el panecillo para bocadillo.

Untamos con gazpacho una de las caras de las rebanadas que hemos cortado.

Sobre el gazpacho repartimos las rodajas de calabacín rebozado.

Cortamos las morcillas a rodajas  colocamos una rodajas, retirándole su piel, sobre cada trocito de calabacín.

Pelamos y cortamos a daditos el huevo cocido.

Sobre cada rodaja de morcilla colocamos un dadito de huevo cocido.

Horneamos unos 15 minutos, a partir de horno frío a 180º.

Comer calentito.