Realizar una ensalada, siempre es
tarea fácil, solo es cuestión de mezclar un puñado de ingredientes que tengamos
perdidos en la nevera y nos puede quedar algo tan rico o más que esta ensalada.
Ingredientes (2 personas):
½ aguacate
1 tomate
8 lomos de boquerones en vinagre
1 cucharada sopera de encurtidos (aceitunas y cebollitas)
1 pepinillo en vinagre grande
3 espárragos gordos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal en escamas
Preparación:
Separamos la carne del aguacate
con la ayuda de una cuchara sopera y troceamos este colocándolo en el centro de
la bandeja donde serviremos nuestra ensalada.
Lavamos y troceamos el tomate
colocando alrededor del aguacate y sobre cada trozo de tomate colocamos un lomo
de boquerón en vinagre.
Cortamos el pepinillo en vinagre
a rodajas y colocamos estas intercaladas entre los trozos del tomate.
En el centro de la ensalada
colocamos nuestra cucharada de encurtidos.
Troceamos los espárragos y
colocamos estos sobre la ensalada.
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