Mejillones con vinagreta de fresas

En esta ocasión, he querido preparar unos mejillones, con una vinagreta diferente.

Habitualmente acostumbro a aderezar los mejillones cocidos con mayonesa, all i oli o simplemente con limón, pero en esta ocasión que querido cubrirlos con un picadillo de fresas, cebolla y perejil.

Ingredientes (4 personas)

24 mejillones

1 cebolla pequeñita

6 fresas grandes

¼ l de cava

Perejil fresco

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Limpiamos los mejillones, les retiramos las barbas y los vamos colocando en una olla junto con el cava.

Los cocemos a fuego lento, tapados hasta que comiencen a abrirse.

Dejamos enfriar tapados, fuera del fuego, para que terminen de abrirse los más rezagados y se enfríen para poder trabajar con ellos con comodidad.

Mientras, picamos finamente la cebolla y la introducimos en un recipiente.

Picamos también pequeñitos los fresones y los unimos a la cebolla.

Troceamos también el perejil uniéndolo a los fresones y la cebolla.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre, mezclando bien todos los ingredientes.

Una vez fríos los mejillones, desechamos una de sus valvas y cubrimos la valva que contiene el mejillón, con una cucharada del picadillo, que hemos preparado.

Repetimos la operación hasta terminar todos los mejillones.